数数手指，真的好久好久都没有做过合集了~今天带了蛋糕卷的合集，有酸酸甜甜的蔓越莓，有咸肉松加沙拉，还有经典原味，都是我平时特别喜欢的口味，大家一定要看哦~
蔓越莓蛋糕卷
酸酸甜甜的蔓越莓和奶油结合迸发出奇妙的口感，蛋糕十分的软绵细腻，咬一口能吃到颗粒状的蔓越莓，丝丝香甜入心扉......
准备材料
原料
蛋黄4个、细砂糖20克、玉米油40克、牛奶40克、低筋粉75克、蛋白4个、细砂糖70克、柠檬汁几滴、蔓越莓20克
配料
淡奶油200克、细砂糖15克、蔓越莓40克
方子
浓咖啡淡心情
制作步骤
Step 1：
蔓越莓切碎备用。
Step 2：
黄油加入20克糖搅拌均匀。
Step 3：
加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
Step 4：
筛入低筋粉。
Step 5：
用划“之”字的方式将面糊拌匀，拌至顺滑无颗粒。
Step 6：
蛋白加入柠檬汁搅打至粗泡，加入1/3糖搅打至细腻；加入1/3糖搅打至出现纹路；加入剩下的糖搅打至能拉出较软弯钩的蛋白霜。
Step 7：
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
Step 8：
然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
Step 9：
轻快的翻拌均匀。
Step 10：
倒入20克蔓越莓，轻快的翻拌均。
Step 11：
然后将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平。烤箱提前预热8-10分钟，烤箱中层，18分钟。
Step 12：
烤好后出炉，放一边晾至手心的温度，倒扣出来，分别在上下两个边切出斜边。
Step 13：
将事先打发好的淡奶油抹在蛋糕片上，再撒上40克切碎的蔓越莓。
Step 14：
卷起，用烤纸包好定性，入冰箱冷藏1小时即可。
Step 15：
切块。
肉松沙拉蛋糕卷
软绵绵的蛋糕卷，加上适量的沙拉酱，卷着咸咸的肉松，真是好吃到不行不行的，这种咸甜的味道让人不能自拔，强烈推荐哦~
准备材料
材料
鸡蛋5个，低粉50克，水或者牛奶40克，糖40克，玉米油40克，盐1.5克，沙拉酱适量，肉松适量
方子
泣哥儿的小厨房
制作步骤
Step 1：
金盘铺上油纸备用。
小贴士：
1、金盘就是方形的不沾烤盘。
Step 2：
10克糖，盐，油，水或者牛奶一起搅拌均匀。
Step 3：
筛入低粉。
Step 4：
翻拌均匀。
Step 5：
加入蛋黄。
Step 6：
搅拌均匀后备用，烤箱160度上下火预热。
Step 7：
30克糖和蛋清放入无水无油无蛋黄的盆里。
Step 8：
高速打发，打发至拉出小弯钩即可。
Step 9：
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里。
Step 10：
从下往上翻拌均匀。
Step 11：
再加入剩下的二分之一蛋白同样用翻拌的手法拌匀。
Step 12：
再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀 全程不可画圈搅拌以免消泡哦。
Step 13：
拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。
Step 14：
用刮刀微微抹平。
Step 15：
放入预热好的烤箱中层160度烤25分钟。
Step 16：
晾到温热时后抹上沙拉酱。
小知识：
1、出炉马上倒扣在铺有油纸的烤架上，趁热撕下油纸再盖上防止水分流失快。
Step 17：
把沙拉酱微微抹平。
Step 18：
撒上肉松。
Step 19：
趁温热时卷。
小知识：
1、可以徒手卷，也可以借助擀面杖卷起，卷起后扎紧两头定型30分钟。
Step 20：
可以切块啦！
原味蛋糕卷
前面已经分别介绍了两款馅料充足的蛋糕卷，那还是来一款基础的经典原味蛋糕卷作为本篇的结尾吧！
说到底，原味的蛋糕卷永远是最耐吃的款，蓬松细腻，纯纯的蛋香就足以让我着迷至今...
准备材料
材料
蛋黄4个，蛋白4个，低筋面粉55克，纯牛奶50克，细砂糖50克，色拉油50克，柠檬汁几滴
方子
点妈爱烘焙
制作步骤
Step 1：
1、 蛋白、蛋黄分离
。
Step 2：
蛋黄盆里加入纯牛奶。
Step 3：
再加入色拉油。
Step 4：
用手动打蛋器搅拌均匀。
Step 5：
筛入低筋面粉。
Step 6：
用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
Step 7：
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
Step 8：
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
Step 9：
继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
Step 10：
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
Step 11：
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
Step 12：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
Step 13：
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
Step 14：
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
Step 15：
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
Step 16：
把蛋糕糊倒入烤盘中。
Step 17：
用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
Step 18：
放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
Step 19：
待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
Step 20：
用刀切成大小一致的小段即可。
怎么办？写完推文就好想回去做给自己吃哦！哪一款都想做，哪一款都想吃，材料都屯好了，就等动手咯！讲真，一直写推文一直留口水的感觉太苦了，嘤嘤嘤~
联系客服
