爆浆麻薯
“味言堂”贝叔教程
大家好,我是贝叔~
今天来给大家分享形似泡芙,却“内藏玄机”的—「爆浆麻薯」。
它的外表酥脆有嚼劲,里面软Q甜滋滋,从内到外可以吃到不一样的口感,冷藏之后另有一番风味!
还不快动手做起来?
材料准备
麻薯预拌粉 100g(展艺)
鸡蛋 10g
黄油 15g
水 70g
黑芝麻 10g
馅料:
科麦吉士粉 25g
牛奶 75g
淡奶油 100g
砂糖 7g
操作步骤
①把100g展艺麻薯粉,10g鸡蛋,15g融化的黄油(预先用微波炉加热融化),70g水,10g黑芝麻倒入搅拌缸里,先搅拌低速2分钟,再调成中速2分钟,搅拌至光滑即可取出。
②将搅拌好的面团分成30g/个,用手滚圆,放入烤盘中,喷水。
③将烤箱提前预热,上火180℃,下火170℃,预热10分钟。再将烤盘放入预热好烤箱中下层,入之前再在麻薯球上喷些水
④上火180℃,下火170℃,烤20~25分钟左右。(因为每台烤箱的温度、性能及密封性都不一样,判断麻薯是否烤熟,具体要看麻薯的颜色和膨胀之后的体积而定),将烤好的麻薯球出炉震一下,再放在晾网上室温晾凉。
⑤将25g吉士粉与75g牛奶混合均匀后,放置一旁,在100g淡奶油中加入7g砂糖,打至中性发泡,搅拌完成后,提起搅拌棒,奶油挂在搅拌棒上成弯钩状。证明已经打好了。
⑥将吉士酱与奶油混合均匀后倒入装有裱花嘴的裱花袋中。将晾凉的麻薯球底部用剪刀或者筷子戳个洞,再将奶油馅挤入麻薯球中。
爆浆麻薯就做好啦~
完
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