又到了青梅成熟的季节了。在家的时候,每一年妈妈都会用青梅做酱来保存,我们知道一般是就着面包来吃的,但是我们有时候是吃饭的时候吃一些,挺开胃呢。妈妈说:做梅子酱的方法很简单,就是把青梅蒸烂了就可以吃了。在我看来,窍门就是搓捏出的苦水,这样能让青梅酱更加的酸甜可口,不参杂其他的味道。蒸的方法也是很好的,省得自己老是看着,搅拌锅底,而且更加的保留原汁原味。
【制作过程】
1、将青梅洗净,晾干,
2、去核,(我用的是刀切的方法,有的会敲扁后去核,有的是直接煮烂后去核,这个是随个人喜好)
3、放一勺子盐,
4、最好是放在一个盆中使劲的搓捏,挤出苦汁倒掉,
5、放适量的时间后,用清水冲洗一下,(如果喜欢酸味一些的,最好不要冲洗)
6、放适量的冰糖煮,等蒸1小时左右,青梅蒸烂了,尝尝味道,适合自己的就可以了。放凉后,放到冰箱里冷藏,口感更好。
1、去核的方法有很多,随自己的喜好而定,个人觉得煮烂后去核,既省时省力,而且还不浪费呢。(我用的是刀切的方法,有的会敲扁后去核,有的是直接煮烂后去核,这个是随个人喜好)
2、用盐搓捏的方法,是为了把青梅的苦涩去除,留下酸味,更加的好吃,
3、我是放了一个晚上多点时间(晚上弄好,第二天的中午冲洗的),
4、我用了8两的冰糖,味道还可以哦。
5、用蒸的方法,就不用怕糊锅了,而且味道更好。
6、白糖和冰糖都可以,量是按照自己的喜好放哦。
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