东北的风味小吃【松花鸡腿】制作全攻略

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    松花鸡腿对于东北人来说并不陌生，从哈尔滨到沈阳，很多的熟食店铺里都有。甚至会有去晚了基本都买不到情况。东北口味的熟食在上海是买不到的，五脏庙闹腾的厉害，没办法也只能自己动手做了。松花鸡腿制作并不难，这里分两种关键是研制的时候，第一种可以以全腿直接卷，另一种方法就是将鸡腿肉绞碎研制用鸡皮包起来，这样味道也很好还有香肠的感觉。喜欢哪一种就用哪一种方法制作。

食材：

鸡全腿                           1个

皮蛋                              1个

盐                               少许

鸡精                             少许 

料酒                             1小勺

酱油                             1小勺

白胡椒粉                         少许

葱段                              少许

姜片                             少许

芝麻油                            少许

白糖                             2汤勺

干红辣椒                          少许

陈皮碎                           1小勺

花椒                             1小勺

八角                             1个

做法：

1.鸡全腿去骨，保持鸡皮完整性，用肉垂敲打松弛，然后依次加入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒抓匀腌制20分钟，皮蛋放入锅中煮一下，让其溏心变硬。也可以将鸡腿肉剔下绞碎拌入调料，用鸡皮裹住再进行烹饪也不错。

 

 

 

2.皮蛋切成小块放入鸡腿中间卷起，然后用锡纸包好，在锡纸上扎几个小孔。

 

 

3.锅中加入适量的水、加入葱姜与料酒煮沸 ，加入鸡腿蒸20分钟，待其冷却继续放入冷藏室4小时。

 

 

 

 

4.找一个锅子，底部垫上锡纸，锡纸上加入糖、花椒、八角和干辣椒，垫上支架放上鸡腿小火熏5-10分钟，中途刷1-2次香油。