陕西经典面食——臊子面

        臊子面是西北地区很有名字的面食，在陕西的宝鸡更为流行，一有重大节日的时候，人们都会做臊子面，其味酸辣可口，开胃解乏。由于面食里的淀粉含量极高，可为人体提供能量，所以它是劳动人民最喜欢的食物。

臊子面的做法不难，简单易操作，很适合家庭享用。随着社会的不断进步，人类的迁徙交汇，臊子面已经不是专属陕西的小吃了，在每个城市都能吃到一碗酸辣可口的臊子面，在上海一碗臊子面的价格是15元，在闹市区要38元，其实如果在家自己做的话，成本不到两元，所以如果有空还是自己在家亲力亲为，既能节约金钱，还能锻炼身体（擀面条是力气活）。两全其美，何乐而不为呢。

材料：

面粉、胡萝卜、土豆、葱、木耳、青菜

作料：

盐、色拉油、生抽、老抽、辣椒粉、糖、味精、五香粉、香醋

 

做法：

1、面粉和成面团，面团醒15分钟。擀成面条备用

2、把胡萝卜和土豆切丁备用

3、取一只锅水烧开把面条煮熟捞出装入碗内，同时烫几叶青菜装入碗内。

4、重新把锅洗净烧热后放入色拉油，加入葱丝爆香，加入胡萝卜、土豆、木耳翻炒

5、然后加入生抽、老抽、辣椒粉、五香粉继续翻炒半分钟加入清水煮开

6、锅内加入盐、味精、糖、香醋调味，出锅倒在面条上即可。

 

小叮咛：

1、面团要和得硬一点，面条会劲道，尽量不要在面条里加盐，因为那样会增加摄入的盐量。

2、香醋要最后放，这样醋的酸味会更纯正