家常的菜式——梅菜扣肉

   梅干菜其实为芥菜所做，而我用的这款梅干菜则是网淘的浙江特色风味菜。它是由切碎的梅干菜，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和而成的“干菜笋”。

   梅菜扣肉，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，每次到外面就餐，儿子总会点这道菜。今天我也来学做一番，虽然做得不够完美，应付家常足矣。

看这吸足了肉油的梅菜，带着梅香的五花肉，是不是想再盛碗饭呢？

 
材料：

三层肉，梅干菜，蒜，五香粉，生抽些许。

    制作过程：

   1、取四方三层肉一块焯水后，放入油锅煎；
   2、煎至肉皮焦黄；
   3、将肉切成薄片；
   4、加入五香粉、生抽、糖、大蒜二瓣腌制三四小时；
   5、梅干菜洗净放盘底，将腌好的三层肉平铺在梅干菜上，上锅蒸；
   6、大烧开水后，转小火慢慢蒸一小时，起锅即食。