过年荤菜——酱香卤肘子

 

材料：

带皮肘子一个

卤料：

葱段 姜片 蒜粒 香叶 肉桂 八角 丁香 小茴香 红尖椒 肉蔻

 陈皮 黄豆酱 冰糖 老抽 生抽 盐 油 料酒 水

 

 

 

 

 

 

做法：

1、肘子去除杂毛清洗干净

2、冷水入锅煮开后撇去浮沫再煮约5分钟

3、将所有卤料备好

4、锅中加油慢火爆香黄豆酱

5、依次加入葱段 姜片 蒜粒 香叶 肉桂 八角 丁香 小茴香

红尖椒 肉蔻 陈皮等翻炒出香味烹料酒关火

6、将焯水的肘子用牙签扎很多的眼(实际上看不出来)

7、放入高压锅中倒入炒好的卤料加入没过肘子的热水

8、再添加冰糖 生抽 老抽 盐上色调味盖盖

9、开大火煮开后转中小火压制约40分钟即可

10、吃的时候切块或片沾蒜泥