制作这款回锅肉,有两种方法,一种是先将肉烀一下,切片再煸。另一种就是我这种改良版的,直接煸肉片,再回锅炒制的,喜欢的看看吧:
主要材料:
400克 蒜苔120克
调料:
郫县豆瓣40克 豆豉5克 甜面酱15克 黄酒5克 白糖5克
1 准备所有材料
2 肉切片备用。
3 蒜薹切段焯水捞出备用。
4锅里加少许清水
5煸肉片 锅里放一点水(也可以放油),下入肉片,煸金黄色捞出控干,倒出多余的油。
6 煸好的肉片
7 锅里加底油,下入郫县豆瓣煸出红油,下入豆豉煸炒
8下肉片,加甜面酱,白糖,黄酒
9下蒜苔
10快速炒10秒左右出锅
如果先烀肉,烀肉时候要加葱姜,花椒大料。这样制作的回锅肉味道更棒。
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