川味小吃速成法——鸡公煲

鸡公煲是一种特色小吃，

据说是“重庆烧鸡公”的一种变形，

由3位专业人士，

原肯德基的香港股东，香港餐饮界资深人士“J.R.罗博森”、西厨“Simon”和Canada连锁餐饮界资深人士“LeoChan”，

经过半年的研究而推出，

利用土制麻辣秘方，

经过改良定制，

选料讲究、细致，

鸡肉浓香滑嫩，入味彻底，

深受广大消费者的喜爱！

家庭制作时，

可以选择市售的调味包，

将原本麻烦的事情变得简单，

鸡肉经过腌渍、炖煮、搭配蔬菜几个步骤，

即可端上桌，

制作时间短，

非常适合宴请宾朋之需！

鸡公煲的名字，你跟我一样好奇吗？

据说重庆四川一带的方言管“公鸡”叫“鸡公”，

所以这煲应该叫“公鸡煲”，

更容易令大部分人理解吧！

 

主料：

小公鸡一只（约1000克）、鸡公煲调料一袋

辅料：

胡萝卜一根，洋葱1个（半个铺锅底），香菜1根，大蒜2头（鲜蒜1头后放），姜3片，青红椒各1个，生抽50ml，花雕酒50ml

图1：小鸡洗净，剁成块（尽量挑选年岁小的嫩鸡，这样的鸡易熟）

图2：将腌料与少许清水混合，放入鸡肉中，腌渍。（腌渍1小时以上）

图4：锅子烧热，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。

图3：放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。

图5：砂锅底铺洋葱丝。（不仅可以提香味，还可以防止糊锅）

图6：将腌渍好的鸡肉放入。

图7：倒入花雕酒。

图8：倒入生抽。

图9：盖子，小火，焖煮20-30分钟。（砂锅不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，盖盖子小火，不会有问题。你要是换炒锅就要适当加清水）

图10:鸡肉焖熟后，将准备好的蔬菜放入，拌匀，加热1-2分钟后关火，盖盖子，焖15-20分钟，上桌即可。（砂锅具有很好的保温效果，关火后依然可以将蔬菜制熟，这样做出来的蔬菜颜色漂亮，口感也好）出锅放香菜点缀即可！