肉末酸豆角粉条:一个用五花肉粒、酸豆角与粉条做的小菜。切的细细的肥瘦相间的五花肉粒用热油煸炒成干香的肉粒,倒入口感酸脆的酸豆角与泡软的粉条慢慢的翻炒。吸饱了香浓汤汁变得油光水滑的粉条上粘着细细的肉粒,酸爽香辣的酸豆角也浸满了肉香,还带有一点点的香辣,这是一个混搭的味道,但也是一个小小的诱惑。
酸豆角150g 粉条80g 五花肉100g 油20g 精盐1/2茶匙 生姜一小块 青尖椒5个 红尖椒5个 八角1个 料酒30g 味极鲜酱油10g
1、粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软,泡软的粉条用清水淘洗干净,切成15厘米左右的长段。
2、五花肉入冰箱稍微冷冻,冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒。
3、酸豆角用清水淘洗干净,切成小段。
4、青红尖椒洗净切碎,生姜切成片。
5、炒锅里倒入10g油放入八角与生姜片,炒出香味后放入切好的五花肉粒,开小火煸炒至肉粒变色松散。
6、调入味极鲜酱油、精盐、料酒翻炒入味后盛出备用。
7、另起锅里倒入剩余的油,油热后放入青红尖椒碎大火爆出香辣味。
8、倒入酸豆角、粉条小火翻炒,为防止糊锅可调入少量的清水。
9、翻炒至粉条透明后倒入炒好的五花肉粒。
10、小火翻炒,让各种各种食材充分混合入味。
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