酸爽开胃——番茄牛腩

　　牛腩加番茄来炖制，汁浓味香、酸甜可口!既有丰富的蛋白质又有维生素，它红亮的色泽分外赏心悦目，一口既能勾起人的食欲，真的会使你欲罢不能。

　　炖制的过程中番茄红素慢慢析出，脂溶性的番茄红素是自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。不止是赋予这道菜红润色泽的关键，更是营养丰富的保健菜品。

　　主料：牛肉600克，番茄2个

　　调料：酱油15毫升，葱一棵，姜一块，花椒10粒左右，八角2个，桂皮一小块，柠檬叶2片，料酒一汤勺，植物油1汤勺

　　操作步骤：

　　1、牛肉清洗干净后切成小块;

　　2、切好的牛肉丁放开水里焯去血水，然后清水冲洗干净;

　　3、番茄顶端开十字刀，放开水里煮一分钟;

　　4、烫好的番茄捞出去皮，然后切成丁;

　　5、汤锅放火上，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，柠檬叶爆香;

　　6、然后倒入切好的番茄丁，炒至番茄慢慢融化;

　　7、倒入焯好的牛肉丁，加水没过牛肉;

　　8、盖上锅盖大火烧开，然后改小火慢炖40分钟肉烂汤浓即可。

　　烹饪技巧：

　　1、牛肉焯水后会更干净一些，这样做出的菜颜色清亮，色泽诱人。

　　2、加柠檬叶会使汤的口味更清新爽口，没有可以省略，或者加香叶，另一番浓郁的滋味。