家乡的味道——海鲜百叶包

百叶包是一道汉族名菜，也是一道经济实惠的家常菜。

百叶包在我们江浙这一带非常受欢迎，是家乡的传统过年菜，

百叶在很多地方也叫豆腐皮，是豆制品，豆制品与肉，是很搭的组合。

用百叶包肉，荤素搭配合理，也是老少皆宜的营养菜。

百叶包做法很简单，初学者都很容易上手。

做好的百叶包，可以蒸，可以煮汤，也可以红烧。

这次我用海鲜煮百叶包，海鲜的鲜味渗透到了豆腐皮里，

再连着肉的鲜，真是鲜上加鲜，鲜到家了！

用料；猪肉糜500克，百叶300克，海虾100克，蛤蜊200克，鸡蛋1个.

调料；油，盐，糖，料酒，姜，葱，胡椒粉，淀粉，先抽。

做法；

1.肉糜放入大碗，加一小勺清水搅拌上劲后，加入盐，糖，料酒，先抽，

2.加入姜末，葱花，淀粉，磕入一个鸡蛋，往一个方向搅拌好，

3.蛤蜊放入淡盐水浸泡一下，漂净待用。

4.在海虾背部第二节处，用牙签挑出虾线，漂净待用。

5.百叶切方形，（干的百叶要用温水浸泡一下再包）

6.放入适量肉馅，

7.把肉馅包裹起来，

8.接口处可以用水淀粉或者蛋清抹一下，煮的时候就不容易散开了。

9.包好的百叶包放入大盘，隔水蒸10分钟左右.

10.锅里油热，放入姜葱煸炒出香味，加碗清水煮开.

11.放入蛤蜊，海虾，

12.加料酒煮开.

13.放入百叶包，大火煮开，中火5-8分钟，

14.加盐调味，撒些胡椒粉，葱花即可上桌。

备注：

1.肉馅里先抽酱油只能放一点点，做为提鲜，否则煮好的汤颜色不白。
2.包好的百叶包，先蒸一下再煮，不容易散开。
3.此菜放了海鲜，就不用再放鸡精了。
4.每次多做些，放入冰箱，或蒸，或煮，或烧，都不错。
5.没有海鲜，用鸡汤做这道菜也非常好吃。