温暖过冬——金汤肥牛

材料：

肥牛片400克，金针菇200克，南瓜150克，黄灯笼辣椒酱2汤匙，

红、绿尖椒适量，大葱8克，生姜5克，盐5克，料酒2汤匙

做法：

1、准备材料。

2、将南瓜切片上锅蒸熟。

3、将蒸熟的南瓜捣成泥备用。

4、金针菇放入开水中焯烫。

5、焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。

6、另起锅加入清水、姜片、葱段。

7、下入肥牛片加料酒。焯至变色。

8、然后捞出放在金针菇上。

9、准备黄灯笼酱。

10、炒锅放油小火爆香葱、姜。

11、放入黄灯笼辣椒酱炒匀。

12、放入南瓜泥翻炒。

13、加入高汤、盐、煮开，捞出葱姜。

14、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。

15、最后撒上青、红尖椒、香葱即可。

叨叨：

1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候，不要时间过长，肉会变老。

2、黄灯笼酱一定不能少，一是颜色，一是味道。

3、南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，颜色很漂亮，也不是很辣。