风生水起——三文鱼大拌菜

这道菜有一个很好的名字风生水起，之所以起这个名字是有故事的。

传说很久以前，中国有个贫穷不堪的小渔村，

村里住着两个相依为命的兄弟，他们划船出海捕鱼，好不容易才捉到两条鱼，

带到镇上去卖，可是一条也卖不出去。

兄弟俩只好把鱼带回家自己吃。

然而，他们穷得连一根用来烧火的木柴也没有，于是只好把鱼生吃。

 自从吃了那两条生鱼后，兄弟俩每天都能捕到很多的鱼，

生活也一天比一天富裕。

日子好了，兄弟俩不忘当年贫困，每逢春节，就吃起生鱼，

只是为增添美味和去除鱼腥，加入了蔬菜及酱料一起进食。

于是，民间有人传吃生鱼会带来好运，

因此，这道菜得以流传，名为“风生水起”。

材料：

三文鱼300克，海蜇丝150克，莴笋80克，胡萝卜80克，白萝卜80克，黄彩椒80克，香菜15克，柠檬1个，熟芝麻适量，熟花生仁适量，蒜15克，亚麻籽油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，青芥辣适量，醋2汤匙，盐3克，糖5克

做法：

1、准备材料。

2、将各种菜擦成丝加盐腌制。

3、将莴笋切丝。

4、取一碗凉开水，将半个柠檬挤入凉开水中。

5、将加了柠檬的水分别倒入用盐腌好的各种丝中，泡10分钟。

6、三文鱼切片备用。

7、海蜇丝加蒜、醋、糖、盐、柠檬汁、亚麻籽油搅拌均匀，摆在下面，

三文鱼平铺海蜇丝上，各种蔬菜丝攥干水分团成团摆在旁边。

最后给三文鱼再挤一些柠檬汁。

8、碗中加入蒸鱼豉油、亚麻籽油、青芥辣、糖、柠檬汁做成碗汁。

9、碗汁和摆好的盘一起上桌，吃之前撒芝麻、花生碎、倒入碗汁搅拌均匀即可。

叨叨：

1、这道菜建议醋不用太多，柠檬汁用多一些，这样有果香味。

2、没有亚麻籽油的可以改用橄榄油。

3、青芥辣可以适当添加。