国宴为什么要以淮扬菜为主？东北菜，一上来就是铁锅炖大鹅，锅包肉，大豆包，绿植蘸酱，各国宾客一边啃着大豆包，一边薅了一把小葱蘸上大酱。川菜，水煮肉片，干锅排骨，水煮牛肉，各种鸭血脑花鸭肠子，宴会厅回荡着嘶-嘶---的声音。粤菜早茶就能喝几个小时。

四大菜系之首的鲁菜，长期属于贵族菜、高端菜的代名词，但是九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、甚至葱爆海参，这些不论是河鱼，还是动物内脏，甚至海参，大多数外国人都是不吃的。主打麻辣的川、湘，重咸重油的鲁菜基本上都不行。

北京菜，河北菜，山西菜也不行。巨大的桌子，一个人上一个锅子，再摆上一碗面条，一盘驴肉拼盘，炸豆腐？

国宴基本都是有身份的人，而且还是以老人居多。这麻辣鲜香重油重盐就免了，最好菜品还要炖得软糯一点，最好入口即化，还要清淡一点，再来几个酸甜口的。

吃完之后嘴里没味儿、牙齿上也不会沾葱花韭菜辣椒面，吃完以后，还可以继续保持优雅状态。看来看去，还就是淮扬菜最合适。