蒜蓉西兰花——蒜蓉何时放-鱼小胃-搜狐博客

好像但凡是蔬菜，我就爱吃，如果是绿色的，那就爱上加爱了

西兰花一直是最喜欢的蔬菜之一

因为喜欢吃的蔬菜太多，所以连“最”的后面都必须加之一了 

 

最常做的还是蒜蓉西兰花

碧绿诱人，蒜香浓郁，一拿起筷子就停不了嘴

 

蒜蓉西兰花

主料：西兰花一棵

辅料：胡萝卜一小段，蒜5-6瓣

调料：盐3/4勺、鸡精1/4勺、水淀粉适量

 

制作方法：

1. 西兰花一棵清洗干净

2. 将西兰花切成小块

3. 胡萝卜切片，也可以切出花型

 

 

 

4. 蒜切蒜蓉

5. 锅内放水烧开，将西兰花和胡萝卜放入焯水15-20秒钟，捞出沥干水分备用

6. 锅内放油，将1/6的蒜蓉放入炒香

 

 

7. 将西兰花和胡萝卜同时放入翻炒均匀，如果觉得不熟可以多炒一会儿直至断生

8. 将蒜蓉放入同时调入盐和鸡精，快速翻炒均匀

9. 将适量水淀粉倒入，翻炒至汤汁变稠均匀裹在西兰花上即可盛盘

 

小叮咛：

1. 为什么要放水淀粉？

放水淀粉是为了让菜菜中形成薄欠，可以将调料的味道均匀地裹在每一块蔬菜上。水淀粉勾薄欠比较适合于不太容易入味的蔬菜，如西兰花、菜心等等。

 

2. 蒜蓉何时放？

做蒜蓉味的菜菜时，大量的蒜蓉一般是后期放入的。如果菜菜需要加入水淀粉勾芡，那么蒜蓉就是在勾芡之前放入，而且勾芡要快，勾芡完成立即关火。如果菜菜不需要勾芡，那么在调味之后即可关火，关火之后立刻放入蒜蓉翻炒均匀即可出锅。后期或者关火后放蒜蓉主要是为了让蒜蓉不会受热太多导致完全熟透而失去蒜香味。大家不妨试一下哦，关火之后再放蒜蓉，香味十足，对于喜欢蒜蓉味道的人来说，是最大的享受。

 

3. 放胡萝卜完全是为了色彩好看(*^__^*) 不喜欢吃胡萝卜的筒子可以坚决不加