猪皮冻的做法

(峪河老齐)

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮冻，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁醇香 回味无穷。它富含胶元蛋白,是美容佳品,大家吃起来.

主料：猪皮，水

辅料：葱，姜，料酒，香叶，桂皮等

1，将猪皮清洗干净.

2，将猪皮放进锅中,加适量的清水,再放入葱姜。

3，再向锅中加一些料酒,煮十几分钟.这一步主要是为了去腥,而且便于下一步清理杂质.

4， 将猪皮捞出略微晾凉.

5，清理掉猪毛等杂质,用刀刮掉多余的油脂.

6，将清理干净的猪皮切成丝.

7，将猪皮丝放进锅中,加入一锅水,开始熬煮.

8,大火烧开后转中火,继续熬煮.

9，熬煮至汤汁变少,越来越粘稠的状态就可以关火了,我煮了一个半小时.

10，连汤带肉皮丝倒入保险盒内,放在凉快的地方晾凉.

11,晾凉后就凝固了,这就是皮冻.

12，吃的时候切片装盘,根据自己的口味调制料汁,把料汁浇上或者用皮冻蘸着料汁吃.