芒果软糖的做法

周周的美食 

芒果软糖的用料

芒果泥85克

苹果胶4克

白砂糖A8克

白砂糖B100克

麦芽糖28克

柠檬汁(调味)适量

芒果软糖的做法

步骤1

苹果胶和白砂糖A混合搅拌均匀 放一边待用 拿个小保鲜盒铺上保鲜膜放一边 我用的是乐扣9×12cm的玻璃盒子

步骤2

这里用了三枚小台芒切粒 丢进料理机打成泥 (多出来的直接次掉就好了） 下锅小火加热到40°左右 把白砂糖B➕麦芽糖倒进去 加适量柠檬汁调味 继续加热，记得搅拌搅拌

步骤3

待砂糖全都融化后 倒入苹果胶➕砂糖的混合物 然后疯狂搅拌，小心别坨了 小火持续加热到107°离火倒进玻璃盒 慢慢来不要捉急 温度计不要接触锅底哦

步骤4

然后等糖冷却 等……等啊等 等啊……等……

步骤5

彻底冷却成型后 切块裹砂糖或者椰蓉 密封保存就好咯 不能成型说明温度没熬够哦