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几乎每个孩子，以及很多成人对糖果有天然的喜爱,很难抵挡糖果的诱惑。有没有想过在家里，用新鲜的水果做纯纯的果汁软糖给你爱的人吃? 美丽的水果幻化成美丽的糖果，亲手熬出的甜美，是最真心的礼物。今天巧做百姿带给大家法式果汁软糖的做法。

「 果汁水果软糖 」

图文 | 花花

食材准备

新鲜水果 200g； 白砂糖 160g； 苹果胶 7g-9g； 玉米糖浆（水怡）45g； 柠檬酸 2g； 水 3g；

制作步骤

❥将水果洗净（例如草莓、蓝莓）或者剥皮（例如冰糖橘），放在破壁机或者料理机里打成果汁。不需要加水，水果的果汁都很丰富

❥ 20g白砂糖与苹果胶混合拌匀

❥果汁倒入奶锅中，中小火加热一会儿，大概40度左右，离火，倒入步骤2的砂糖与苹果胶，拌均匀，使其充分溶解在锅中。

❥ 重新回到火上继续加热，待锅内液体沸腾后，迅速倒入剩余的白砂糖，以及玉米糖浆。用刮勺不断的搅拌，以免糊锅。

❥ 准备一个专门的烘焙用温度计，锅中的果汁温度达到107度时，关火。倒入柠檬酸与水的混合液体，迅速搅拌均匀。

❥ 将果汁快速倒入玻璃饭盒中。

❥室温下大概1小时，果汁糖浆就完全凝固成型了。将其倒出，用刀切小块儿。

❥ 准备一个小碗，碗里倒些白砂糖，将切成小块儿的果汁糖在砂糖碗里滚一滚，每面都裹上砂糖就可以吃啦。

小提示：

1、自己在家做的果汁软糖没有外面买的软糖那么弹性十足。这是正常的。

2、如果想要果汁糖吃起来相对Q一些，可以稍微多加一点苹果胶。我给出的比例比较合适。

3、糖浆液温度一定要熬到位。没有温度计的情况下，就要自己观察糖浆的稠度，少部分糖浆可以在刮勺上挂住不滴落，基本上就好了。当然还是建议买个温度计为佳。

4、苹果胶某宝上有售。与吉利丁粉不同的是，苹果胶凝固后不可逆，也就是再加热也不会化开。

5、最后一步加入柠檬酸必不可少，但是因为果胶有遇到酸后急剧凝固的性质，因此，要快速倒入容器中。

6、玻璃饭盒的大小可以根据果汁糖液的多少选择。个人认为高度1cm左右比较合适。高度与切块大小有关，并不需要特别苛求。乐扣的塑料饭盒我没有试过，但是觉得用起来应该没有任何问题。