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知味 | mojito为什么火以及怎么做
知味
mojito为什么火
以及怎么做


在这一年中最热的日子里,传奇不论刻印还是写字,效率都很低。于是就放松一下,给自己调了一杯mojito,希望能够大家带去些许凉意。

为了配合今天的文章,我把主题色都改成了青绿色,不过放心,这不是常态。


不知什么时候开始,mojito就在国内火了起来,俨然已成为知名度最高的鸡尾酒。在此之前,有赖于詹姆斯·邦德的007以及星爷的凌凌漆,人们最熟悉的恐怕是——


dry Martini
几乎在每一部007电影里,邦德都会喝一杯“摇匀而不是搅拌的”dry Martini
shakennot
stirred
你是那样拉hong的男人,不管在什么地方,就好像漆黑中的萤火虫一样,是那样的鲜明,那样的出众。你那忧郁的眼神,唏嘘的胡渣子,神乎其技的刀hua,还有那杯dry martini,都深深地迷住了我……

mojito
很多人把mojito念成“莫吉托”,但传奇要告诉你,这么发音是不对的。

这是一个西班牙语单词,所以要用西语的读音去念,mojito的发音近似于:

/m? ?hi,d?/ ,莫黑多。


在西语里面,字母J的发音和英语里的H相同,比如著名西班牙歌星Julio Iglesias,胡里奥·伊格雷西亚斯。还有新晋的哥伦比亚球星“J罗”,James Rodrigues,现在越来越多的解说员把他称为“哈梅斯·罗德里格斯”,也是遵循了西语发音。


/m??hi,d?/



下面,传奇来讲一讲mojito的故事。

首先看一下维基百科西班牙语版对于mojito的解释:
El mojito es un popular cóctel originario de Cuba, compuesto de ron, azúcar (o jarabe de azúcar), lima, menta o hierbabuena y agua mineralizada.

mojito是一种流行的鸡尾酒,起源于古巴,原料为朗姆酒、糖(或糖浆)、青柠檬、薄荷和水。
mojito名字的由来,有两种说法:

第一,来自古巴的一种名叫mojo的酱料,这种酱料以青柠檬为主要配料。

第二,来自于西班牙语单词mojar,“湿润”的意思,mojado是动词的过去分词,就是被弄湿的意思。mojito就是由mojado的指小词mojadito演变而来,意思是“有一点湿了”。

基于对西语人民热情和奔放的认识,我倾向于认同第二种说法。

mojito的历史不过百来年,它的流行和一位作家有着很大的关系,这就是曾长期旅居古巴的海明威。

海明威经常光顾位于哈瓦那老城区的一家酒馆La Bodeguita del Medio,他认为那里的mojito是最好的,还留下一句话:
My mojito in La Bodeguita,
My daiquiri in El Floridita.
意思是,“我的mojito在La Bodeguita酒馆,我的daiquiri(另一种鸡尾酒)在Floridita酒馆。”

这么平淡无奇的话,居然成为了海明威的名言之一流传至今,可谓“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”的一个佐证了。

海明威名言的手稿依然保存在这家酒馆里,如下图所示:

这句话算是mojito的最佳广告了,连带着把这家酒馆La Bodeguita del Medio也搞火了。 Bodeguita是西班牙语bodega“酒馆”的指小词medio是“中间、一半”的意思。有人把这家酒馆翻译成“五分钱酒馆”,不知有什么典故。传奇特意咨询了目前在哈瓦那的阿彬,他说应该翻译成“街中小酒馆”,因为酒馆就处在街道的中间位置。
街中
小馆

在电影《迈阿密风云》里,正在游艇上兜风的巩俐问Colin Farrell想喝点什么,Colin说了一句“我是mojito的朋友”,两名任性的有钱人便从迈阿密去了哈瓦那的这间“街中小馆”,只为了喝一杯mojito。
关于mojito的传奇
传奇就说到这里
下面是调酒时间
从制作难易程度来讲,mojito算得上是入门级的鸡尾酒了,甚至连摇酒壶都用不上,不存在shaken还是stirred的问题。加上配料简单,所以可以广为流传。传奇在北京的一家烤肉店里,就看到酒水单上唯一的一款鸡尾酒就是mojito。

当然,mojito并没有统一的做法,网上能找到的诸多“酒谱”也都有些差异。以下是传奇经过几次试验之后总结出来的,至少能保证味道不差。
传奇版mojito配料如下:

朗姆酒是mojito的基酒,也是最能体现古巴风情的元素。选择古巴原产的

“Havana Club”

最合适不过了。


A?ejo 3 A?os是“三年陈”的意思。
苏打水的话,法国Perrier青柠味气泡水是完美搭档。这款水的气泡是天然形成的,而不是人工加入的。
传奇还选了一款屈臣氏的香草苏打水,因为其有甜味,所以调酒过程中就不用另外加糖了。
这是冰箱里做出来的冰块。

专业调酒的话,应该用冰锥敲出来的冰块。
薄荷叶,来自付大姐自家种的薄荷。
传奇版mojito
制作过程
uno
(一)
把薄荷叶捣碎后放入杯中,加入冰块。
dos
(二)
把朗姆酒、巴黎水、屈臣氏苏打水倒入杯中。

三种液体的比例随意分配,爱喝酒的可以多加点朗姆,嫌麻烦的,您就“1比1比1”吧。
tres
(三)
加入切好的柠檬块,并且用一片柠檬作为装饰。

因为用的是矮胖的威士忌杯,所以传奇用了柠檬片装饰。如果是长杯,装饰用薄荷嫩芽更好。
下面是定妆照


mojito为什么火
以及怎么做
还有两点说明一下:

一、传奇虽然现在玩的是传统文化,但是以前花过不少时间学习过西班牙语。不过我并不后悔,至少可以朗读聂鲁达诗篇的原作。

二、身边朋友都知道,传奇几乎是滴酒不沾的,谁要拿酒来换印,我绝不答应,哈哈。调酒只为了享受制作的过程,拍完照后我常常忘了去喝。还要提醒一句,酒后不能开车,即使是度数很低的mojito。
传奇
一个热爱生活的文艺青年
尤好篆刻
微信号:zhang_chuanqi



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