大家知道么，含钙量最高并且吸收好的居然是纯牛奶，千张，盐卤豆腐，以前我也一直以为虾米补钙效果好，其实它含钙量很低并且吸收不好，我今天买了3块钱的千张，今天就用这个千张做一个好吃的家常菜。
1. 首先把千张卷起来，再切成细一点的长条，切成大概5毫米的宽度即可，然后将其抖散，放在一旁备用。
2. 锅中烧水，放入一勺食用盐，再将千张放入锅中，用筷子搅散，大火煮一分钟。煮的时间不宜过长，控制在一分钟之内最为合适。
3. 然后夹出，沥干水分。放在凉的开水中，冰一下，这样可以让口感更劲道，而且不会起坨。
4. 接着准备配料。一根大葱，清洗干净之后切成小段，把中间的葱心取出来，接着将葱段切成葱丝，像这样就可以啦。
5. 一把香菜洗净之后也切成段备用，使用压蒜神器将蒜压成蒜泥。
6. 千张凉后，将其捞出，沥干水分。然后放入大碗中，把切好的配料全部都放进去，因为煮千张的时候放了盐，这里只需要再放入少许的食盐即可，再加入一勺白糖，倒入香油，一把熟芝麻。喜欢吃辣的小伙伴可以在加上一点辣椒油，最后将其翻拌均匀，装入盘中，这样美味的凉拌千张就做好啦。
这样做出来的家常菜，清淡可口不油腻，做法和食材也都非常的简单，使用少许的时间就可以享受到美味的佳肴。家里的老人和孩子也都非常的喜欢，而且多吃也不会上火。不管是作为下酒菜还是开胃菜，都是非常的爽口。
食材明细：
3块钱千张 一根大葱 蒜泥 一勺白糖 少许食盐 香油 熟芝麻 辣椒油
小贴士：
1、可以根据喜好在里面加入金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝等食材，但都需要焯水。
2、也可以直接在超市买现成的凉拌汁来做这道小菜，更为方便快手。
关于这种食材，各地叫法诸多，归纳起来，千张=豆腐皮=干豆腐=百叶。是一种随处可见又老少皆宜的豆制品。料理方法也多种多样，辣炒、香焖、红烧、糖糟、凉拌，或者直接卷各类蔬菜或者肉丝，都是寻常美味。今天做这道凉拌千张，更是一道在大江南北各大菜馆打眼就能看见的凉拌菜。
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