盐水煮毛豆：几块钱一大盘，比去大排档吃实惠多了

盐水毛豆简单好做，入味解馋又下酒，是夏日里少不了的一道下酒菜。有朋无朋的，煮上一锅，一家人围坐院子里，听着蛙叫蝉鸣，摇着蒲扇，喝着小酒，聊着小天，剥着盐水毛豆……那就是最好的纳凉消夏节目。盐水毛豆这样煮，入味又鲜绿好看，方法分享给大家。

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盐水煮毛豆 

图文 | Rare食记

毛豆500克食盐2大勺八角1个花椒数粒干红椒2个香油适量

1. 首先把毛豆摘下，多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，以便更好的去除表面残留物。

2. 然后捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。

3. 倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒，两片香叶、一个八角，

4. 加入刚好没过毛豆的水，少量的香油。

5. 水开以后打开锅盖，不能再盖着了，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。

小窍门：

提前放盐，加入香油，可以很好的保持毛豆的青绿颜色，又香又入味。水开以后打开锅盖，不能再盖着了，注意火候就可，别煮太久。 

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