盐水毛豆----夏天大排档必备菜品
 
制作：毛豆5斤，冲洗干净。开水下锅加食用碱20克、色拉油50克、盐适量，小火煮5-8分钟捞出迅速冲凉。

料水配比：水8斤、桂皮8克、香叶5克、八角8克、花椒6克、小茴香5克、干椒段适量，一起烧开放凉，盐250-300克、姜片适量，下控干水的毛豆泡3个小时即可，冷藏保存。#美食#