吃到这一口，才算不辜负这个春天！

春天转瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃进肚子里。

都说只有吃过青团，才算真的进了春天。要我说，只有用艾草做的青团，才有春天的香气。

关于青团，每个地方的做法、口味都不尽相同。江浙一带是比较传统的青团，用艾草粉或汁做成的青团，最经典的是里面放入豆沙做成的馅料，香甜软糯！

在家做步骤也简单，喜欢这种甜口的可以在家里给家人和孩子做：

食材

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糯米粉、粘米粉、艾草粉、红豆沙、白糖

[ 做法 ]

- STEP 1 -

糯米粉、粘米粉倒入碗中拌匀，糯米粉、粘米粉比例为3:2

- STEP 2 -

倒入艾草水，用筷子搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团

- STEP 3 -

红豆沙揉成一颗颗小丸子

红豆沙做法：红豆提前一晚浸泡，放入锅中倒入足量的水（水和红豆的比例是3:1），大火煮开后转小火煮40分钟以上

将煮熟的红豆捞出，加入适量白砂糖炒至水分挥发、豆沙成团时关火，可以再加入一些海盐花生酱搅匀即可

- STEP 4 -

面团搓成长条，分成差不多大小的剂子，取一个剂子，放在手掌中间压扁，放上豆沙馅，再慢慢向上收口，搓成汤圆一样

- STEP 5 -

依次放入蒸笼，盖上盖子，上锅蒸10-15分钟即可

揭开蒸笼那一刻，清淡悠长的艾草香马上扑面而来，满是芳香的味道。小小的团子，翠绿的外衣，看着就想大咬一口。

而在西南地区，更喜欢根据自己的口感和习惯，用糯米和粳米，加入艾草碎，做成甜的、咸的艾团。

想尝试这种艾团，步骤也不难，我整理了具体的视频和步骤，喜欢也能自己在家做：

查看视频在家学做手工艾团↓↓↓

食材

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甜味：糯米、粘米、紫苏子、红糖、艾草、柚子叶

咸味：糯米、粘米、香菇、豆腐干、盐菜、鲜蔬粉、花椒粉、艾草、柚子叶

[ 做法 ]

- STEP 1 -

采摘新鲜的艾草、柚子叶，洗净。将洗干净的艾草放入热水中焯一遍，捞出过凉水；另换一锅水，烧热后放入柚子叶，加入适量盐，焯一下后捞出过凉水

- STEP 2 -

糯米、粳米2:1的比例，提前一晚浸泡后，用石磨磨成米浆，倒入布袋中系紧袋口，用重物压出水分

- STEP 3 -

将焯过水的艾草切碎，捣出艾汁，不用过滤，艾草碎和艾草汁一起备用

- STEP 4 -

准备咸口的馅料：将豆腐干、香菇切成碎丁。热锅起油，放入豆腐、香菇碎，加入适量鲜蔬粉炒匀；

炒至六七成熟后，加入盐菜碎，撒入适量花椒粉，倒入适量生抽，炒熟后盛出备用

- STEP 5 -

准备甜口的馅：将锅烧热，放入紫苏子炒香，炒香晾凉后，舂打成粉，按紫苏籽、红糖2:1的比例，放入碎红糖一起舂匀

- STEP 6 -

待米浆水分流干成面团时，取出加入捣碎的艾草和艾汁，揉成面团。取合适大小的小剂子，稍微压扁，分别放入甜的、咸的馅料，放好馅料后用虎口处慢慢按压封口

- STEP 7 -

柚子叶刷上一层油防止粘黏，把包好的艾团放在柚子叶中间，然后整齐放到蒸锅上，盖上盖子，蒸15分钟左右即可热乎乎出锅啦！

手工艾团尝鲜只有最后200份！

再不吃要等明年！

【素

如果你实在懒得自己动手，或者觉得自己手艺不好，可以选择清心湖的手工艾团。

清心湖的手工艾团，制作方法就是文章中介绍的西南地区的艾团做法。

▲把春天吃进肚子里吧~

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但因为抽真空后甜馅容易漏，而且复蒸后的口感比刚蒸出来的大打折扣，所以我还在想，明年还要不要继续做给大家吃。

目前，只剩下最后一点点原材料，清明假期结束就不再生产，所以想吃最后一口的，赶紧下单。

因为不添加防腐剂，自制的皮和馅料不甜，糖度也大大低于其他的青团，所以如果大家收到后，如果不立即开吃，请马上放入冷冻箱。