节能减排，是保持经济可持续发展的重要举措。了解全市餐饮业能源消费现状，调整餐饮业能源消费结构，对节能减排具有十分重要的作用。
一、限额以上餐饮法人企业能源消费现状
我市限额以上餐饮法人企业226家，占全省3667家限上餐饮企业的6.2%，居全省第七位；我市限上餐饮企业共消费能源10289.06吨标准煤，平均每户耗45.53吨标准煤，万元营业额能耗为0.42吨标准煤；全省限上餐饮法人企业共消费能源1001907.4吨标准煤，平均每户耗91.07吨标准煤。
限额以上餐饮法人企业能源消费以煤炭和电力为主。今年前三季度，全市226家限额以上餐饮法人企业共消费煤炭7064.2吨、电力2516.7万千瓦时、天然气103.7万立方米、液化石油气431.9吨、煤气25.3万立方米。折标准煤后，煤炭和电力消费量分别占全市限额以上餐饮法人企业能源消费总量的49.1%和30.1%，这两种能源消费量所占比重高达79.2%。
二、存在问题
（一）企业着重创收，节能意识不强。许多餐饮企业仍延用高投入高收入的粗放运营方式，节能降耗意识不强，在节能降耗上未引起足够的重视，节能降耗措施不力，自律不强，节能降耗不能如愿，造成人为的消耗过大。
（二）小型餐饮法人企业过度依赖传统能源煤炭。由于临沂煤炭资源丰富，且成本相对较低，小型餐饮法人企业消费品种单一，煤炭消费量占能源总消费量的近一半，而煤气、天然气、液化石油气和电力等清洁能源和二次能源消费量远低于煤炭消费量的所占比重。小型餐饮法人企业过度地依赖传统能源煤炭，不仅浪费一次性能源，而且直接导致大气污染，增大环境保护难度，影响节能减排工作。
（三）限额以上餐饮法人企业清洁能源和二次能源消费结构有待提高。全市限额以上餐饮业企业一次性能源煤炭消费量占能源总消费量的近一半，二次能源电力消费量占三分之一，清洁能源天然气的消费量占12.2%，液化石油气占7.2%、煤气占1.5%。一次性能源煤炭依然是限额以上餐饮企业的主要能源消费之一，二次能源电力消费量比重偏低。
三、几点建议
（一）加大节能宣传力度，加强对餐饮企业科学管理的指导。宣传部门应加大对用能行业领域节能降耗的宣传力度，以提高用能行业全员乃至市民的节约能源意识，倡导树立行业绿色环保新形象，节约各类社会资源；相应主管部门要引导餐饮业企业特别是小型餐饮法人企业提升经营理念，督导餐饮企业在水、电、气等重点能源使用上制定合理有效的节能计划并遵照执行，推动向绿色节能化餐饮业转变的科学运作。
（二）转变消费理念和发展方式，餐饮企业应认真贯彻落实科学发展观的经营理念，保持行业的可持续发展，提倡“节约餐饮、科学餐饮、大众餐饮、卫生餐饮”等合理、健康的餐饮消费理念，转变餐饮企业的科学发展方式。加强对餐饮采购、生产、消费流程的监督管理和食品安全控制，采取环保、绿色新技术等措施进行节能降耗，实施餐饮废物产品的分类及回收利用，重视发展循环经济。
(三)指导餐饮企业加大节能减排的科技投入。餐饮业是服务领域的重点用能行业，加强对餐饮行业节能减排的科技投入，对实现我市全社会节能降耗目标意义重大，也有利于全市环境、空气等方面的优化和净化。服务业主管部门要利用并发挥好服务业发展的优惠政策，引导餐饮企业把改造资金向节能减排项目上投入，帮助推荐引进先进的适用节能技术，倡导靠科技求节约，向节约要效益。发挥余热利用、高效节能照明，太阳能工程的优势条件，以节约用电，减少污染。推动节能降耗的技术革新，进而推动全市向节能降耗科学方向发展。
