蒜香鳝片

• 食材明细

• 鳝鱼  3-5条

• 黄瓜 1根
• 红椒 1个
• 蒜头 5-8颗
• 香菜 适量

• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许

• 1
  
  
  主料
• 2
  
  
  将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液
• 3
  
  
  洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会

• 4
  
  
  黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下
• 5
  
  
  锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒
• 6
  
  
  炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油

• 7
  
  
  放入一大勺郫县豆瓣酱
• 8
  
  
  炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味
• 9
  
  
  放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会

• 10
  
  
  随后放入红椒继续翻炒
• 11
  
  
  用生粉勾个薄欠，倒入锅里
• 12
  
  
  煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了