经典下酒菜做法

辣味蜜汁小鱼干

1、姜，蒜磨成蓉，干辣椒切细丝，白芝麻炒香，小鱼先用清水冲洗几下并沥干水份

2、锅内凉油放姜，蒜蓉爆香，放小银鱼煸炒

3、放蜂蜜，继续炒至全部均匀

凉拌花生

1、锅内冷油，放花生仁小火炸

2、炸至花生变深，熄火

3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好

4、黄瓜切块，红椒，香菜切碎，调好的料汁加入花生

五香毛豆

1、毛豆用清水加盐稍浸泡，剪去两头

2、烧锅开水，加桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开

3、锅里滴油，加盐，倒入毛豆煮开

4、煮到合适的程度，浸泡几个小时待入味后食用

麻辣鸭脖

1、鸭脖用清水泡20分钟后洗净，切段

2、锅中加水，加料酒，下鸭脖烧开

3、另起锅，加植物油，下辣椒、花椒，倒八角、香叶、草果、葱、姜、蒜煸炒

4、倒开水，烹料酒，酱油、白糖

5、下入焯水的鸭脖，大火烧开，转小火焖至1小时

油炸蚕豆

1、锅里加水，放八角、花椒，香叶，把调料水倒入放干蚕豆的盆中

2、经过一个晚上的浸泡，用刀子将蚕豆劈开

3、浸泡好的蚕豆控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻

4、锅倒油，蚕豆放入，开大火，炸到豆皮炸开，捞出来

5、升高油温至200度，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟

6、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐