几两小酒，一碟小菜，就是老一辈人一天忙碌疲惫后最大的放松和娱乐。下工之后，约上三五好友或在门前胡同口，或在自家天井后院，边喝边侃乐在其中，颇有一番“天子呼来不上船，自言臣是酒中仙”的味道。
接下来，给大家带来这几道菜，道道都是老“酒鬼”的心头好，现在的年轻人多看不上眼，嫌弃吃的寒酸。
这6道菜却是60、70后的餐桌回忆，快来看看这6道菜，是不是小时候家里老爷子酒桌上的常客。
花毛一体
要说下酒首提毛豆花生这类小吃，简单便宜，浓烈的味道也可以很好地把酒的辛辣压下去，生脆的感觉也是停不下嘴来。
【食材】 ：
花生、毛豆、香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒、盐、食用油。
【做法】 ：
花生毛豆用水清洗干净，因为是带着壳一起入口的，要仔细一点不然会拉肚子，注意把毛豆的两边开口，花生也是捏开口，更好入味。
花生跟各种香料下锅大火大概10分钟左右，随后再放入毛豆继续煮7分钟，卤毛豆的话里边可以放一些小苏打，毛豆不会变色，如果嫌弃太硬了就多煮一会，
最后跟原汤一起自然冷却盖好保鲜膜放到冰箱冷藏一晚上就可以了。
拍黄瓜
拍黄瓜自然是小时候自家小菜园现摘现拍的感觉，自家种出来的就是感觉比市场买回来的多一种味道。
【食材】 ：
黄瓜、蒜、醋、香油、生抽、盐、香菜、小米辣、蚝油。
【做法】 ：
准备两根新鲜黄瓜，简单削一下皮，菜刀拍碎好入味。
香菜，辣椒，大蒜，切细切碎把拍好的黄瓜也放进去多搅拌搅拌就上桌啦。
香辣螺蛳
小时候经常跟着家里大人去田里摸螺蛳一卤一嘬老爸就着小酒就咋么起来了。现在想起来螺蛳就是没味道咽起来那个劲也能配上几两下酒啊。
【食材】 ：
螺蛳、泡椒、蒜蓉、仔姜、大葱、姜、七星椒、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、盐、白砂糖、香叶、山奈、八角。
【做法】 ：
买回来的螺蛳放在水里先泡着最好放点盐，让他们把沙子吐干净，不然吃起来很牙颤，再下锅之前好好地淘洗几遍。
可以用钳子，把螺蛳尾部的那个尖尖给剪掉，方便入味把泡椒，蒜蓉，姜，小米椒剁碎准备好就可以准备螺蛳下锅了。
起锅烧油，螺蛳热油下锅后放两勺豆瓣酱，稍稍小点火把豆瓣酱炒开，然后加入花椒、香叶炒香，再加入剁好的小米椒、蒜蓉，干辣椒段再加一碗清水焖煮大概5分钟，出锅装盘即可。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐——清清爽爽，自家后院薅一把小葱，胡同口一块自家老豆腐，也是吃出馆子的味道，一盘豆腐三碗饭，给个大官也不换。
【食材】 ：
豆腐、小葱、香油、盐、生抽。
【做法】 ：
一块老豆腐，横三刀竖三刀，切小块容易入味。
蒜蓉生抽小米辣装碗，花椒粒热油入锅爆香，捞出花椒粒浇到碗里调料上，最后加入生抽香油搅匀调料搞定。
盐水猪肝
以前过年才能吃得上一回肉更别说拿来下酒了，这时候的平替品也显现出来了，不过小编中意的还是盐水猪肝，不仅能拿来下酒平时追剧当零食也是很不错的。
【食材】 ：
猪肝、盐、葱、姜、料酒、糖、八角、桂皮、香叶。
【做法】 ：
猪肝洗净泡水，大概一个小时左右尽量把里边的血水都泡出来，冷水猪肝下锅，水量稍稍过了猪肝就好把葱姜各种香料一起放进去大火烧开后转小火焖20分钟，没有血水出来后就可以捞出来过凉水了。
过好凉水后，把刚才煮猪肝的水过滤，猪肝泡进去隔夜就入味了。直接吃就可以了。
剁椒皮蛋
过去家家户户谁没几只鸡鸭，吃不完的鸡蛋鸭蛋拿出一部分腌成个咸蛋皮蛋，不光下酒软嫩鲜美的滋味还是忘不掉。
【食材】 ：
皮蛋、二荆条、香油、生抽、糖、鸡精、蚝油、醋。
【做法】 ：
锅烧热了以后，把辣椒慢慢炒干水分，边炒边压，趁热剁碎，加盐、鸡精还有上边的各种调料搅匀就好。
皮蛋一起淋上刚拌好的剁椒，喜欢的话也可以跟豆腐一起，也是非常不错的。
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