武汉“过早”的城市特色
武汉晨光初露的清早，街头巷尾的吆喝声，小吃早点透出的诱人气息，吸引着武汉人赶往楼下小摊“过早”。武汉人巷道上偶遇，相视一笑：“过早了冒？”
“过早”是武汉人吃早餐的俗称。武汉早餐品种多样，如三鲜豆皮、甜豆腐脑、苕面窝、重油烧麦等等。
然而最俘获人们心理和视觉印象的，要数这碗香气氤氲的热干面。而我印象最深的是，武汉一清早就精神饱满的街头生活。
一两米宽的小摊，立着一口火光莹莹的大炉，上面放着一口咕咚咕咚冒泡，白烟升腾的大锅。
店老板娴熟地将油面兜进长柄笊篱，在沸水中甩上几圈，提起、掂干水分、扣进碗里，淋上麻油、芝麻酱、胡椒粉、盐，撒一撮葱花、辣萝卜干，喊道：“辣要冒？”
图片由「柴伙夫司机 摄」
食客们回道：“要得！”店家兴奋地加一勺辣椒油，送至食客们面前。筷子拌一拌，芝麻酱散开，缠绵每根面，香味爬上鼻尖。
“哧溜”一口，面劲道有力，浓稠的酱在齿颊间穿梭。辣萝卜干“咔哧”的爽脆，愉悦着胃口。
偶尔还能咬到一两颗没搅碎的芝麻粒，浓香的味道一下连着小摊上的人、情、物深深地印在了我的脑海里。
如果你觉得一碗热干面下肚还不够味，还可喝上一碗清甜的蛋米酒。就这样，一碗热干面，一碗蛋米酒，一扫昨夜倦意，开启神清气爽的一天。
热干面的传奇人生
据说，很久以前，有个叫李包的人，在关帝庙前卖凉粉和凉面。夏日炎炎，李包担心面会馊掉，于是就煮捞了剩下的面，放在案板上晾凉。
可不曾想过，打翻了案板上的油壶，麻油泼在了面上，只能拌匀后重新晾放。隔天早上，李包将油面放入沸水中稍烫，捞起沥干入碗，加入调料。
没想到口感特别，排队的人络绎不绝。很多人追问他卖的是什么面。李包想了一下，回答：“热干面”。
其实这在清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤”。
对于当地人来说，热干面早成为了武汉人最美的记忆。记忆里有背着书包的自己，有拉着自己的手去吃早餐的爷爷，还有飞奔过的伙伴。
游子的乡愁热干面
漂泊在外的武汉朋友，也常常想念这一碗热干面。有一次偶遇了一家热干面馆，朋友甚至泪眼汪汪地走进去，面却一夹则断，芝麻酱淡而无味。一阵哀叹，更是思乡。
正宗的热干面，主料采用的是碱面，煮完后根根成形，韧性十足，而灵魂所在绝对非芝麻酱莫属。
20年前，物质还不丰富的时候，黑芝麻酱的好坏，才是热干面脱颖而出的关键，掺水万万不行。用黑芝麻油缓缓调开，既保留了黑芝麻酱的浓稠感，又增添了黑芝麻酱的香气。
听过这一种说法，每一样家乡的食物都紧密牵接着游子的心房。纵然在外疲惫心累，回到家吃到一碗火辣辣的热干面，多少委屈都已随风散去。
在外的游子，当你心中有了牵挂，当你能重新踏上那片土地，要知道，那里不仅有长江、黄鹤楼，还有一碗热情、干练、有面子的热干面。
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