说到“勺子”，你会想到什么样形态的物体？虽说一千个人也许会想到一千个勺子，但它们一定都会是差不多的形象吧。
可是你有没有想过，为什么勺子就一定要长成圆头长柄的样子呢？勺子是否也可以是筒状，勺柄是否也可以布满荆棘？为什么餐具都必须舒服好用、规范认真、毫无存在感呢？
如果，“勺”、“叉”、“刀”、“筷”、“碗”全都不是现在的样子，吃东西这件事会不会有什么别的可能？
从四年前开始，来自荷兰的公司Steinbeisser为这些充满哲学感的问题钻足了牛角尖，他们发起了一个叫做「Experimental Gastronomy（实验美食法）」的项目，将艺术家和厨师聚到一起，用不遵循日常实用性规则的餐具和独一无二的烹饪，创造不寻常的用餐体验。
一些长相奇特，看上去很难用的餐具、食器，或是让人不知从哪儿“下口”的食物，共同挑战着“进食”这件事的常规，它们刺激大家开始重新考虑餐具、食物和我们之间的关系，或是探索新的享受食物和生活的方式。
每一场Experimental Gastronomy晚宴的菜单，都会有五道菜，并且均以有机植蔬的素食为主。所有的菜肴都会被放置在雕塑般充满想象力的碗、盘或是托盘上，食物与食器结合成一个个可食用的视觉系艺术作品。
同时，每一个嘉宾都会被分到各种古怪的、仿佛来自异世界的餐具，比如有扳手的叉子，不知为何自带一个显微镜的刀，扎满了刺、略带挑衅感的勺子，或是其他任何“不切实际”、使用起来很有挑战性的餐具——不好意思，不过今晚你只能用它们来用餐唷。
Steinbeisser已经与超过30位不同领域的艺术家合作了。珠宝设计师、应用设计师、铁匠、木匠、陶艺匠人……术业有专攻，他们所创造出来的全新餐具和食器，都同时拥有引人注目的造型和引人思考的功能。
值得一提的是，Steinbeisser所有的艺术家都只使用天然材料创作作品，不管是木、石、粘土、玻璃或是葫芦全都取材当地——就连胶水、油漆这些制作辅料也都只使用可降解的有机材料。
\ Experimental Gastronomy 晚宴窥探 /
美国 | 萨拉托加
最近的一场Experimental Gastronomy在萨拉托加的Montalvo山谷举行，从天亮到天黑。
开胃的酸橘汁腌蔬果，被放置在Erica Iman充满力量感的「Landscape Plate（景观餐盘）」中。这个奇特而复杂的盘子，由瓷、粘土、花岗岩、青铜这些天然材料制成。随机粗糙的边缘像是自然界风化作用而成，天青色的瓷釉像是冰川，岩黑自带曲线的基座是山，像极了地表雪山风景的某一帧。
主厨Corey Lee把茄子、香菇和芝麻叶的轻食料理，放在了Mitch Iburg手工制作的质感厚重的陶盆上。陶艺家Mitch Iburg喜欢探索加利福尼亚地区的粘土、矿藏、森林和地质，然后通过这里特有的材料，将关于这个地方的地理环境和情感低调地表达出来。
一组组色彩活泼鲜艳的「broken ceramics plate（破碎餐盘）」瓷质餐具来自宾夕法尼亚的设计工作室Felt+Fat，他们喜欢对各种材质进行探索，而作品都有着灿烂的俏皮感。盘子为什么一定要完整成套呢？破碎的盘子大概也就不怕失手打碎了吧??
这根“大型魔杖”般的「sculptured walnut spoon（手雕核桃木餐勺）」由“木匠”艺术家Julian Watts手工制作，他总是喜欢用最极端、超现实的形式，制作新的日常用品，挑战大家的先入之见——火红的椒渍番茄被装点在一个个不规则的勺眼中，无论是服务生端送还是食用……都充满了挑战性。
晚宴的甜品，是青草色的草本味雪葩配深咖啡色苦味可可球，它们被装点在颇像是锅铲的带柄方形陶盘「shovel plates（铲型餐盘）」中心，陶盘来自雕塑艺术家Joseph Pintz，他的作品有着只靠看就能想象出来的质朴手感。
瑞士 | 巴塞尔
▲ 女主厨Tanja Grandits的围裙刺绣图案很可爱
在巴塞尔Merian G?rten温室里进行的这次Experimental Gastronomy画风很自然清新，菜品的颜色也是充满了花园和草本的气息。
前菜羽衣甘蓝薯片佐鼠尾草被装在波兰珠宝设计师Sara Gackowska设计的「wood stone plate（木石盘）」中。制作盘子的石材来自于波兰西部的湖区，木料则来自她外公的收藏，她总爱与这两种印刻着时光痕迹的天然材料打交道，在结合的作品中凸显它们各自的美丽。
交错点缀着马鞭草鳄梨酱和山葵酱的芹菜料理，放在Jasmin Matzakow设计的焦木盘子上尤显“年轻乖巧”。旁边那支看着特别扎人的「thorn spoon（刺勺）」是意大利珠宝设计师Gabi Veit的作品，勺子由氧化处理过的925银制作。
Gabi Veit本人就是一个爱从世界各地搜集各种勺子的人，她与Experimental Gastronomy的合作十分“高产”，从自然界的植物形态中获得灵感，再通过重组、几何化或是概念化，她的每一支餐具仿佛都会“讲故事”。
韩国珠宝设计师Joo Hyung Park，她的概念餐具们好像全都被“戳”得不太舒服，筷子戳盘子，叉子戳勺……木质和金属被天衣无缝地结合在一起，都仿佛柔软得正好，做着有趣的“餐具瑜伽”。
Felicia Mülbaier设计的「porous concrete ceramic plate（多孔混凝土陶瓷餐盘）」样子不像是个餐桌上的存在。「comb spoon（梳勺）」来自爱玩材料的北爱尔兰应用艺术家Stuart Cairns，他用不同的日常材料进行组合，呈现我们所不熟悉的日常，令人产生各种无边的想象。
德国 | 柏林 / 法兰克福
在德国柏林和法兰克福的两场Experimental Gastronomy晚宴，都充满了严谨的实验气息。
爱沙尼亚的艺术家Nils Hint，对各种从回收场收集而来的钢、铁制废旧工具进行改造，结合镀金，锻造带有苏联时代刚硬气质的餐具。他在餐具的另一端保留工具本身的原始功能的样子——它们的每一件都既是餐具又是工具，结实而有趣。
「scissors spoon（剪勺）」可以用来剪碎沙拉??，「bike key spoon-fork（自行车钥匙勺叉）」则可以有艺术感地轻松食用带酱汁的花椰菜佐野生蒜。
「wrench fork（扳手叉）??」用来叉樱桃萝卜最合适不过，「pliers spoon（钳勺）」上的尖嘴钳则可以夹走国王杏鲍菇上的接骨木花枝——大家一边吃一边开发着餐具新用途，其乐无穷。
Nils Hint还有另一个系列的作品，它们都用回收的金属进行手工制作，形成有着不规则线条的简单3D餐具。钉耙般的叉子，或是顶端戳着一个立方体的勺——用它们进食的时候，应该会有一种介于二维线条和三维空间界限之间的虚幻感吧。
荷兰 | 阿姆斯特丹
阿姆斯特丹是个满是新鲜想法的活力城市，同时也是Steinbeisser的“主场”，当然少不了在这里举办Experimental Gastronomy晚宴啦。
呆萌的「swinging drum plate（摇摆的鼓墩餐盘）」顶着一头甜菜棒和蔷薇果蘸酱，瓦状碗则小心翼翼地托着焙烤甜菜根切片，它们都是由德国珠宝设计师Eva Burton用玛瑙、木材或是粘土打造的，不安分且玩心十足。
它们周围形态各异、手工感十足的憨厚「clay chalices（粘土酒杯）」都来自德国设计师Gabriela Jimenez Falch。
这些自带复古和精密感的餐具们来自Sergey Jivetin，他是一个跨界很广的美国艺术家，设计范围从珠宝、产品设计，到工业、医疗工程……
在与Experimental Gastronomy的合作中，他通过重新组装各种古董航海仪器、光学设备零件，比如放大镜、望远镜、两脚规等，再配合青铜、黄铜、珍珠母贝等材料，将精美的旧时光和一个可以用来探索食物的微观世界（开小差）的窗口，同时呈现在了现代的餐桌上。
如果说这一次晚宴的食器和餐具都带着金属、石材的坚硬感的话，在阿姆斯特丹的另一次Experimental Gastronomy晚宴的视觉感受应该会温柔许多——有暖暖木头和明黄色的大葫芦哦。
Tala Yuan和她的葫芦都来自中国。葫芦是我们很熟悉的材料——在很久以前就开始被用来制作水瓢，但在地球别的地方，它们可并不那么日常。
她选用胖胖的葫芦作为天然有机的材料，有的保持了它们葫芦本身的形态，有的被雕塑成意想不到的奇特形状，把这种中国传统材料转化为用当代艺术语言创作的作品，柔软、女性化、充满好奇。
木勺子来自Stian Korntved Ruud，他就是那个完成「Daily Spoon」项目的挪威艺术家——他用不同的木材，手工制作了365个各不相同、想象力满格的勺子——有些看上去甚至更像是一个餐盘、指环、躺椅或是其他什么东西！
“每一个勺子都从一个想法开始，然后寻找合适的木头，再开始用合适的工具雕刻”——他专注于留意和发现材料本身的自然属性带给创作的“强制性约束”，在这个基础上，设计和制作具有纯粹功能或是美学特征的东西。
「Steinbeisser」的美食实验还在继续，更多的艺术家正在加入进来，用天然有机的本地材料和无边的想象力创造餐具和食器，用温柔轻盈的食材和认真有创意的厨艺制作食物。
「Experimental Gastronomy」所做的事其实已经超乎于“吃”本身，不满足于常规，探索新的享受食物的方式，在无穷无尽的可能性里，寻找与自己、与自然、与生活更好的相处方式……大概才是这番“折腾”的要义吧?
撰文 ? 一瓦 图片 ? Steinbeisser
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