经典鸳鸯鱼头火锅

     

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简介

鸳鸯火锅可以说是最经典的火锅的吃法。
一个锅两种汤一红一白，可以满足，各种口味人们的需求，在火锅店也是最受欢迎的一种火锅汤底。
用鱼头来熬制火锅汤底，可以让底料汤汁营养更丰富，口感更鲜美。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 1个鲢鱼头
• 250g豆腐
• 3张千张
• 10g生菜

• 配料

• 适量油
• 适量盐
• 5g胡椒粉
• 5个辣椒
• 5个蒜瓣
• 适量葱姜
• 6个红枣
• 15g番茄
• 10g胡萝卜
• 适量鸡精
• 适量料酒
• 60g火锅底料
• 10粒枸杞

制作步骤

• 1
  

  准备好所有的食材。

• 2
  

  鱼头洗净放入不粘锅煎至。

• 3
  

  煎至两面金黄关火。

• 4
  

  汤锅加热放入葱姜。

• 5
  

  再放入半个鱼头。

• 6
  

  冲入适量的开水。

• 7
  

  加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。

• 8
  

  准备好红汤的调味料。

• 9
  

  锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。

• 10
  

  再放入葱姜蒜辣椒爆香。

• 11
  

  加入适量清水。

• 12
  

  加入料酒。

• 13
  

  加入盐。

• 14
  

  加入白糖。

• 15
  

  煮上５分钟出香加入鸡精。

• 16
  

  放入另外半个鱼头煮上５分钟。

• 17
  

  然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。
  

• 18
  

  随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。

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小贴士

1. 鱼头可让买家帮助你处理好，回家就省事了。
   如果喜欢辣味重的，可以把辣椒切碎，在放入红汤中，会越煮越辣很过瘾。
   配菜随自己喜欢添加，不过一定要有豆腐和青菜哦，豆腐和鱼汤在一起可以补充钙质，而且鱼汤加入豆腐可以变的更鲜美，青菜补充维Ｃ，也可减少一些火气。
   蘸料可随自己口味，自行配置。