传说在庚子年间， 1900年八国联军侵占北京，慈禧太后仓惶西逃，往西安逃的途中腹中饥饿，看老百姓吃的大窝头甚是香甜，于是找人要来已经肚中饥饿。待慈禧回到宫中，想到吃腻了珍馐美味，当年我吃得这窝头甚是香甜，于是命御膳房做窝头，御厨们想，我要是做成民间的大窝头必定杀头，于是御厨想了个办法，便依照大窝头的式样，加进一些黄豆粉和大量白糖，精心制成了小窝头，松软甜美，慈禧太后果然喜欢吃。从此，小窝头便成了慈禧太后食谱上的一味甜点。清朝灭亡以后，小窝头和其他清宫菜点一样，流传到了民间，成为北京著名的风味小吃。
小窝头具有色泽鲜黄，口味香甜细腻，富有营养的特色。从网上搜到的方子是用细玉米面、黄豆粉、白糖为原料，在拌和时加一点泡打粉，揉和均匀后，做成小剂子，再做成小窝头。比例没有严格上的要求，依据自己喜好添加。我用的细玉米面：黄豆面：白糖比例是3：2：1，蒸出来甜度刚刚好，口感也比较细腻。接下来咱们一起学学慈禧太后钟爱的小窝头是如何做成的吧。
原料：细玉米面60克、黄豆面40克、白糖20克、泡打粉少许、温水适量
做法：
1、 准备好细玉米面60克、黄豆面40克和白糖20克
2、 把以上三种食材混合在一起，加少许泡打粉，拌匀（加泡打粉可使口感松软一些）
3、 加入温水，边加边用筷子搅拌，至各种粉类成一个个小疙瘩形状
4、 用手揉成面团，醒10分钟
5、 用手揪一小块面团，大小随意
6、 在手心中把面团揉圆
7、 左手手心蘸水，将揉圆的小剂子放入手心，右手食指顶住，慢慢转，转成草帽型即可
8、 依次把所有的小窝头做好，这个过程得需要足够的耐心
9、 锅中水烧开，把小窝头放锅中大火蒸10分钟
10、蒸熟后，取出即可食用，金黄漂亮，香甜细腻
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