说到碳水化合物,很多糖尿病患者以及正在减肥的人都避之不及,但是很多人都存在一个认知的误区,以为碳水化合物就是糖,真的是这样吗?
还真不是,碳水化合物是的化学分子式是由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种元素组成,1998年,FAO/WHO根据化学结构将碳水化合物分为三大类,包括糖(葡萄糖、白砂糖、木糖醇),寡糖(也叫低聚糖,比如说麦芽糊精和低聚果糖)和多糖;而营养科学领域中所说的“糖”,只指属于刚才说的第一类糖里的单糖、双糖和糖醇,也就是说糖是碳水化合物里的一种。
在我们我们生活中最常见的白砂糖、葡萄糖、果脯糖浆其实是人工添加的精制糖,他们进入身体内的唯一目的就是提供能量(当然大多时候这些能量是消耗不完的,消耗不完就会转化成脂肪堆积起来)
再说主食,米饭其实也是碳水化合物,我们是吃大米长大的,完全不吃肯定也不行,只能适当减少油脂类的摄入
当然不行,糖虽然会导致脂肪堆积,但是我们日常活动所消耗的能量大部分来自糖类,比如说食物中的糖(多糖或低聚糖),经消化水解为单糖-葡萄糖后才能被吸收构成血糖,然后随血液循环到肝脏,一部分合成肝糖原,一部分运送到肌肉合成肌糖原贮存起来,另一部分直接被组织氧化利用……如果没有糖,身体就会消耗分解脂肪和蛋白质来提供热量,但对蛋白质的消耗大于脂肪,这样会影响生长发育和各器官功能,严重者会出现晕厥等低血糖反应。
联系客服