在很多人眼里，也许咖啡的分类只有巴西咖啡和其他咖啡！

有一种咖啡，即便你遇过它多次，可它的滋味也很难让你印象深刻，但是你却无法忽视它的存在，它就是——巴西咖啡。非要说巴西咖啡特点的话，那就是“平衡”。

巴西最有名的是足球，其次就是咖啡。它是国际上最大的咖啡生产国和出口国，咖啡产值独占国际30%以上，全球有1/6的咖啡都是在这儿生产。这儿大概有30万的农民从事咖啡种植业。 

虽然巴西咖啡年产值达全球的30%到35%，占国际第一位，但可惜的是没有一种巴西豆称得上是尖端的咖啡。与中南美洲其他咖啡出产国的海拔对比，巴西海拔多半在600～1000米左右，即使南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳，也很少超越1300米。

巴西咖啡有很多种类，很难说它有什么格外的风味，没有格外拔尖的优点，也没有显着的缺点，大多数为中酸、口感润滑，主打的是温和顺口、醇厚度佳与甜感足，它的柔和使得它混合其它的咖啡豆，滋味不会有太大的变化；而且油质对比丰富。所以巴西的咖啡豆最适合与其它咖啡豆混合来制作意大利浓缩咖啡，它能在浓缩咖啡的表面形成黄金色的泡沫，并使咖啡带有微酸的口味和悠长的余味。

巴西是淡水资源最为丰富的国家之一，但水资源分布不均，很多区域都要靠天吃水。在咖啡种植集中的东部，常常发生干旱，水资源限制了咖啡的处理方式，1990年以前用粗糙的日晒法，质量好坏落差很大。90年代进行质量大革命，大力推广半日晒法。半日晒法继承了日晒法提高甜味的优点，并增强果香与甜感。 

也许很多人都觉得巴西咖啡只适合作为办公室咖啡或是老人咖啡存在着，但这并不影响巴西咖啡成为一方诸侯。因为毕竟对于大多数人来说，咖啡也只是一味饮品。就像我国的茶，名山名茶虽多，能入普通百姓口的又有多少，我们常享受的也不过就那极其普通的一部分。