介绍：
喜欢看韩剧，天天看。好友问我：咱看了没有2000集总有1500集了吧？
嘿嘿！有过之而无不及吧。
也正是因为看韩剧，喜欢上了韩国饮食。烤肉、
紫菜包饭、
石锅拌饭、
泡菜汤......这些都做过多次了，唯独辣白菜还没尝试过。看了不少关于辣白菜的介绍，腌白菜、调酱料、腌拌......总之感觉这架势、这排场太大，一直不敢轻易动手！
后来跟韩国朋友说起这事，结果人老兄告诉我，根本没这么复杂，他在家都能自己做。
过了两天，就买了制作泡菜的辣椒粉和鱼露给我送来了！随后，隔三差五就问我：做好了吗？天啊！这下不得不动手了！瞅着LG拿回来的无公害大白菜，趁着休年假终于做得了，方子用的万万的，根据自己的情况稍加调整了。到昨天已经发酵13天了，撒下一块，哈哈！就是这个味儿，太好吃了
当然，咱也不能白要人家东西。做了彩色豆沙酥送给他。老兄吃了后，打来电话问我：真的是你自己做的吗？我要去我家附近蛋糕房让人家品尝，看是买的还是你做的！
呵呵呵
材料：
中盐200g左右，韩式辣椒粉200g，糯米粉50g，白萝卜半个，洋葱半个，大蒜2头，姜1小块。
苹果1个，梨子1个，白糖30-50g，鱼露100ml，黑芝麻少许。韭菜1把，西芹1把。
做法：
（一）腌制白菜。
1、大白菜剥去外面老叶，对半切开。
2、每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。
3.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌4个小时。
（二）准备腌料。
腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了。
1、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用。
（糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。）
2、半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用。
3.加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀。
4.加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入鱼露100ml拌匀。
5.加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了。
（可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐。）
（三）抹匀发酵。
1.白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料。
2.然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），装入乐扣乐扣泡菜盒子里，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
小诀窍：
1、家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。
2、3、腌制辣白菜味道极大，用过的盒子基本上就不能再做它用了。放进冰箱里会串味。所以，一般经常吃泡菜的人家里专门会有一个冰箱单独存放泡菜。咱没这个能力，现在室外气温较低，我直接把泡菜盒子装袋系好，放到室外发酵了。
