灵芝炖乳鸽   

材料：乳鸽1只  /  灵芝3克  /  老姜1块  /  葱几根  /  盐 适量  /  黄酒 1匙 

做法：

1、将宰割好的除去毛和内脏的乳鸽洗净，放入砂锅内，加适量水，放入黄酒、拍扁的老姜和葱结，大火烧开后捞去浮沫，再加入灵芝片。

2、转小火炖1小时左右，加适量盐再炖15分钟左右即成。

   研究表明，鸽肉富含人体必需的氨基酸、维生素A、维生素B、维生素E及钙、铁、磷等微量元素。其所含蛋白质在肉类中最丰富，且吸收率又在95%以上。此外，还含卵磷脂、磷酸肌醇等营养物质。

　　鸽肉不仅营养价值比鸡、鸭、鹅更高，而且具有独特的滋补功效。鸽肉中含有丰富的维生素B6——泛酸，对于毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有较好的疗效。鸽肉中含有丰富的血红蛋白、多种维生素和微量元素，有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老、延长青春十分有益，可辅助治疗贫血。鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化，并能防治高血压病。常吃鸽肉，对于治疗神经衰弱、记忆力减退均有帮助。故我国民间有“三鸡不如一鸽”之说。

    中医认为，鸽肉性味咸、平，具有滋肾益气、祛风解毒的功效，常用于老年体虚、消渴、气短乏力、气血虚弱等证。《随息居饮食谱》认为，鸽具有“清热，解毒，愈疮止渴，熄风”等功效 ;《本经逢原》认为，“久患虚羸者，食之有益”;《本草再新》载：鸽可用于“治肝风肝火，滋肾益阴”。