春季减肥：清脆爽口的橙香绿豆芽  

 

 

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           绿豆在发芽的过程中，维生素c增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。而且，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。

 

 

 

[原料]

绿豆芽200克、橙子100克。

 

[调料]

盐3克、香油3毫升、白醋3毫升、糖3克。

 

[做法]

1．把橙子对半剖开，挖出果肉，橙皮削掉，切成细丝。

2．豆芽洗净，用开水焯一下。

3．豆芽用盐、香油、白醋、糖拌匀，装入挖好的橙壳中，并将橙子挤汁淋在上面   即可。

 

[口味特点]

绿豆芽的脆爽浸染了橙汁的酸甜，极是爽口。超简单的一道菜，却能让你清爽整个春天。

 

[热量统计] 348。6 kj（83 kcal）

瘦身指数]

 

 

 

豆芽是用黄豆、绿豆、黑豆加水浸泡，使之发芽成菜。这种菜脆嫩鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。以黄豆芽为例，它每IOO克可食部分含蛋白质11。5克、脂肪2，0克、碳水化合物7。1克、钙86毫克、磷1 02毫克、铁1。8毫克、钾3 3 0毫克、维生素C4毫克。

现代医学研究发现，豆芽可祛黑斑痣、治疣赘，去瘊子、鸡眼，润泽皮肤；豆芽中含有较多的纤维素，可促进肠胃蠕动，起到减肥作用。豆类在发芽过程中，将蛋白质分解成多种氨基酸，使人体更容易吸收。豆芽中维生素C的含量均比其豆子所含维生素C要高，更宜抗癌、抗衰老和防止血管硬化。豆芽中含的天门冬氨酸具有消除疲劳的作用。黄豆芽能改善头发组织，使人头发乌黑亮泽。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酰可以减少癫痫病的发作。

中医认为，黄豆芽有清热利湿、消肿除痹的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。常吃黄豆芽可健脑、抗疲劳。绿豆芽有清热解毒、止渴利，尿、下气消肿的功效，对小便短赤有食疗作用。因绿豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜常吃。

豆芽可炒、拌、炝或制汤等。