鱿鱼馅的水饺您吃过吗？
我以前吃的鱿鱼馅水饺是把鱿鱼切成颗粒状，和大白菜一起做馅的，好吃，但我感觉不太好包，因为颗粒状的生鱿鱼滑溜溜的，所以自家很少做。
前些天和闺蜜聊天，她告诉我把鱿鱼剁成胶状的泥儿，只需添加些花肉，然后多打些水进去，调馅包饺子，味道好极了，当时我就口水泛滥了。
上周末在超市遇见新鲜的鱿鱼卖，买了一条一斤二两的，只取了鱿鱼身子用，和花肉一起细细剁成泥，同时我添加了些白菜入馅代替水或高汤，调馅的时候只用了油盐味精和一点点白胡椒粉，味道纯正，润泽细腻，咬一口，汁水丰盈，鲜香满口，确实是无与伦比。
对于北方人来说，好吃不过饺子。
一家人，一起包饺子，煮饺子，吃饺子，这个画面看似平常，但却温馨，它会永远镌刻在每个人的脑海，是很多爱家人、想家人关乎家的记忆中无可替代的。
我外甥女在离开家的这段日子里，整天念叨最想吃家里的饺子，最想吃妈妈包的饺子。一个人远离家乡和亲人，我更愿意相信，她想念的倒不一定就是这种食物的具体味道，而无非是想家，想亲人，想朋友。而饺子这种食物，是最能传递家的温馨，爱的力量的一种最具代表性的食物。
我的博客里饺子很多，馄饨也算上的话共有19道，集合在一起，给远方的你解解乡愁，呵呵，都是北方家常味道的，妈妈牌的，纯手工制作的，无可替代的！
原料：鱿鱼、花肉、白菜、葱姜、香菜
做法：
1、凉水和面，揉成软硬适中的光滑面团后，盖保鲜膜饧着；
2、鱿鱼去内脏和外皮，清洗干净后沥干水分；
3、鱿鱼和花肉分别切小丁，然后剁在一起；
4、感觉有点粘刀了，开始切入白菜颗粒，继续手工剁；
5、馅料剁至细腻，添加葱姜末和香菜碎；
6、添加油、盐、味精和一点点白胡椒粉，搅拌均匀，添加少许香油提味；
7、取饧好的面团揉匀，下剂，擀皮，包入馅料，捏合；
8、坐锅烧水，水开后下入饺子大火煮开，三点三开，即可捞出饺子盛盘。
温馨提示：
1、白菜选用水分大的白菜帮就好；
2、不喜欢加菜的，可以添加水或高汤替代；
3、如果用鱿鱼头，先要把眼睛部位清理好，否则影响馅料颜色；
4、如果选用的鱿鱼新鲜度不是很高的话，馅料调味的时候还是要注意去腥这个问题。
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