白茄子，湖北平原地区特有的小菜，对于吃多了紫皮茄的人来说，白茄确实让有种新鲜感，记得自己第一次吃也是去湖北孝感出差的时候才品尝到，而且是同事一再推荐的，尝过一次后就爱上了它，肉质软，而且没有紫色茄子那么吸油，吃到口中也不觉得腻。
自从尝试过一次后，就喜欢上了它的味道，还好，每次回到老公老家都有机会品尝到，呵呵，因为平原地区盛产这个，而在我们鄂西山区，是见不到这个滴！所以一见到这些老家特产，某人就喜欢的不得了，饭量都得涨点儿，唉，看来还是老家菜有魅力呀！
我拍茄子的时候，宝宝也来帮忙，哈哈，以后我有小助手啦
切开来看看，跟紫茄子还是有点儿区别，轮廓比较清晰
原材料：白茄子半个、辣椒一个、姜蒜少许、红油豆瓣酱一勺、盐少许
做法：1、白茄子和辣椒洗净，茄子切条、辣椒切块备用
2、锅中放油，煸香姜蒜末后下茄条和辣椒
3、大火爆炒，让茄子充分吸收油份
4、等茄子变软后加入红油豆瓣和盐翻炒均匀即可出锅
放入豆瓣酱后就不用加入其他调料，以免夺味
据说白茄子的外皮还具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等，也不知道对不对，反正现在吃啥都提倡带皮儿吃，皮的营养价值高，呵呵，反正是无公害食品，连着皮吃也放心！
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