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金不换菠萝炒虾仁
这是一道很美味、惹味的菜，甜甜酸酸，有点微辣，加上芝士的浓稠滋味，金不换迷人的芳香，呵呵，下饭一流！我家做这道菜，小朋友绝对要多吃一碗饭的。
金不换，呵呵，其实就是罗勒了，西餐中常用的材料，也是东南亚菜的常见配料。金不换是广东潮汕地区的叫法，是潮汕人很喜欢的一种食材，有海鲜的地方，多有罗勒的身影。金不换这个叫法，足见它的魅力之大。
金不换（罗勒）现在我国南方地区已广泛种植，在深圳，很多大超市都有卖，不过价钱略贵，在菜市场买的话，价钱则相宜得多，几块钱一大把。也可以买了种子自己在花盆种植，现吃现摘，呵呵，很有乐趣的~
和所有味道强烈的芳香类蔬菜一样，金不换（罗勒）亦是有人爱死有人憎死的 ，不喜欢金不换（罗勒）的味道的话，那就不要好了， 其他做法不变，亦是一样的美味惹味！
不过，我还是建议试试金不换（罗勒），一般而言，第一次吃会有点抗拒，第二次吃觉得可以接受，第三次，你可能会发现，你已不可救药的迷上它了！^o^^o^^
这个菜，因为味很浓，鲜虾亦可用冷冻的虾仁代替，
添加了芝士，口感、味觉、视觉都大大加分，亦增加了营养。不喜欢吃芝士的，可以不加，不过建议试试，加了芝士，美味程度真的大大提升哦~
金不换 又名罗勒、九层塔、、圣约瑟夫草
性味辛温，具有疏风行气，化湿消食、活血、
解毒的功效。
调中消食，去恶气，消水气，宜生食
制作过程：
鲜虾的处理过程：
如何快速剥虾仁？
鲜虾买回家后，放入冰箱速冻柜，冷冻30~40分钟取出，
就能轻松把虾仁剥好了。
小贴士：
1.鲜虾仁可用冰冻虾仁代替。
2.罗勒亦可用干品代替，超市买香料的地方有售。
3.辣椒依个人口味选择辣椒的数量。
4.芝士可选大众化的片装。
放入芝士后要马上关火，利用余热融化芝士。
如温度太高，芝士会起颗粒，影响口感和卖相。
