“赤橙黄绿青蓝紫”，亲喜欢哪种颜色呢？我最偏爱紫色，在我看来，紫色是一种高贵神秘，略带种忧郁的色彩，让人不忍忘记的颜色, 紫色总看起来很优雅而有魅力。
正因为喜欢紫色，所以对紫色的事物都情有独钟。几年前刚在市场上发现紫薯的时候，就开始被它的颜色所吸引，怎么会有这么艳丽的颜色的薯呢？ 吃过后发觉它并没有一般的红薯甜，但营养去一点不差，它的深紫色薯肉，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由剂清除剂，而且紫薯的抗氧化作用防止人的衰老，这更让我有理由爱上它。
说起紫薯的做法，大家可能第一时间想到的就是：烤紫薯，没错！烤紫薯很好吃，但紫薯烤来吃的话就会损失很多原本的营养，而且吃多了容易上火；但真正最能保持其营养物质的还是蒸着吃好，不过这回我们有了不同的做法，用酸甜香脆的萝卜皮，包裹着绵甜的紫薯泥，两种不同口味的组合让人惊叹不已。浓郁的紫薯透过薄薄的萝卜卷，甚是可爱。
【紫薯萝卜卷】
原料：紫薯 白萝卜 奶粉 白糖 醋 盐
制作： 1.先将紫薯洗净， 放在蒸锅上， 大火蒸熟；
2. 烧锅水， 加入少量的盐， 将切好段的白萝卜放在水中焯一下；
3. 加入适量的糖在开水中化开， 冷却后加入适量的白醋；
4. 将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上；
5. 趁热在蒸熟的紫薯中， 加入适量的糖和奶粉；
6. 用木勺碾压成泥；
7. 将泡过的萝卜控下水， 用小刀刨层薄薄的皮；
8. 皮要尽量薄一些， 这样更透明；
9. 将白萝卜皮切成小段，在中间包上准备好的紫薯馅；
10 用白萝卜皮将紫薯包好。
小贴士：
1. 紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压， 这样不仅容易将它们融化， 而且更容易碾压成泥；
2. 紫薯泥越细腻越好， 也可以用刀背压， 或放在搅拌器中碾碎；
3. 将白萝卜焯下水去除其异味， 在泡在糖醋水中，这样的白萝卜才能酸酸甜甜，而且爽脆；
4. 白萝卜的皮削得越薄越好， 这样才能更透明， 紫薯的颜色才能更艳丽。
