厨房小记--只需两个步骤做下酒小菜【凉拌鸡胗】

(2013-02-27 09:00:00)

凉拌鸡胗

 

 

鸡胗，其实就是鸡的胃脏，听着有点恶心的说，可是鸡胗做好了不难吃，况且它有消食化积的作用，许多人都喜欢吃，也就忽略了它的原型了。

我也不例外，挺爱吃鸡胗的，喜欢它的口感和咀嚼时的感觉，有嚼劲儿且爽脆。

喝酒的人拿这个解闷儿，吃一口鸡胗再逗一口酒，能喝上俩小时。

我的他也爱吃，比我能吃，还总逼着我给他做，既然我喜欢做，那就做吧。

其实很简单，但是就是费工夫。其实也就是两个步骤。第一个是煮，第二个就是拌。

 

   第一步：一斤生鸡胗洗净，放在锅内。加入一个大料、一个桂皮、10粒花椒、2片香叶、一个干辣椒、10粒小茴香和适量的盐、料酒、酱油及一点点的糖，再倒入清水，没过鸡胗。开大火煮开然后换小火，直至鸡胗煮熟，晾凉后侵泡4个小时以上，让鸡胗进味儿。

   第二步：等吃的时候，把鸡胗切片，香菜切段，放在一起。再加入少量的蒜末、盐、辣椒油、香油调味即可。