【海参蒸蛋】对一碗蛋羹的最高礼遇 附如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹

3月初从大连带回一些干海参，一直犯懒直到前几天才泡发，这也是头一回自己学着发海参，等再折腾几回有经验了再跟大家念叨，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，属世界八大珍品之一，它高蛋白、低脂肪、低胆固醇，肉质细嫩易消化，非常适合老年人和儿童，当然，也很适合准妈妈

想要最大程度的保存海参的营养，烹饪的方法还是要简单一些，蜜在补身阶段经常早餐空口吃半颗蒸好的海参，除了蘸酱油这么吃，海参蒸蛋也是很好的选择，细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴几滴生抽和香油，味道真是好极了~

【海参蒸蛋】

食材：鸡蛋、海参

配料：香葱、酱油、香油、水

做法：1、准备好食材，海参提前泡发。

2、将鸡蛋搅打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。

3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。

4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。

5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。

6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。

如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹：

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。

蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。

如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。

入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。