迷迭香烤羊腿,祝大家端午节快乐哈!!
昨天写博客的时候就说今天会去朋友家吃火锅,估计会吃太撑,果不其然,真是好撑啊!
于是,我就又开始干大半夜更新博客这种事儿。
现在时刻:凌晨0点51分。
夜猫子正是在下。
话说,Maggie家养了些小羊,前阵子他们大概是请人宰了一只还是几只,分了些给Stanley.
正好呢,那天老吴去Stanley家,碰到Maggie来送羊肉,这就误打误撞的,咱们也得了一只羊腿。
在这里要谢谢Maggie和Stanley哈
这只羊应该还是小羊羔吧,整只羊腿我称了一下,1.3kg重,可想而知肯定是很嫩的小羊,
Maggie说趁新鲜的时候最好吃
(我们拿到手的时候,这羊肉还是刚宰的,摸着都是热乎的呢,实在是太新鲜了)
我用了家里现有的最简单的材料:
院子里摘几根迷迭香,摘一颗柠檬,加上大蒜,黑胡椒,盐,加上橄榄油,碾碎了给羊腿来个马杀鸡,
然后腌了一夜,第二天扔烤箱烤一烤就可以吃了。
这次烤得火候刚好,羊腿刚好全熟同时还很鲜嫩多汁,我跟老吴吃得超级满足。
只是两个人吃这只大羊腿实在是太顶了,要是David和悦悦他们也在就好了,四个人吃着肯定更香。
话说马上要过端午节了,估计大家也是会有各种聚会或者家宴什么的,如果自己动手做菜的话,
像烤羊腿这样的菜是最合适不过了。
一来,可以提前腌制准备着,聚会当日直接送烤箱烤就行了,也不用看火,也不用占着灶头;
二来,这样的菜虽然做着简单,但是卖相却一点不赖,很能忽悠人(我这两天怎么总想着忽悠人来着),
聚会的时候一端出来肯定很有面子。
每次做这样的菜,都觉着很豪迈!
应该要大碗喝酒才对!
食谱来源:火候控制上我参考了Jamie Oliver的食谱(他烤2kg的羊腿,200摄氏度烤1小时15分钟就是大概7分熟/pink,烤1个半小时就是全熟/well done,烤好后要用锡纸包裹着rest 15分钟后再吃;因为我的羊腿只有1.3kg,所以我就烤了大约50分钟,烤好后当然也是rest了10分钟左右,结果火候刚刚好,是全熟了但还非常非常的juicy,一切就有肉汁跑出来。至于口味,大家用自己喜欢的调料来腌制就好,如果不喜欢迷迭香,也可以改成用咱们中国人比较喜欢的孜然辣椒之类的。
材料:
整只的带骨羊腿:1.3kg
大蒜:1整头
新鲜迷迭香:1小捆(只取叶子用,切碎后大概2~3 TBSP)
柠檬:1个(只取皮屑用)
丁香:3颗(这个没有的话可以不加的)
现磨海盐:适量
现磨黑胡椒:适量
橄榄油:少许
做法:
1,羊腿处理干净,要擦干水分;准备好所有材料;
2,把大蒜,迷迭香的叶子,丁香,柠檬皮屑和橄榄油放一起捏碎成泥状的paste;
3,羊腿上撒上现磨的海盐和黑胡椒,两面都要撒上;然后把迷迭香大蒜泥抹在羊腿上,用手按摩一会儿,然后用保鲜膜包起来放冰箱腌制一夜(当然哈,如果赶时间的话也不是非要腌这么久的);
4,烤箱预热200摄氏度,烤盘里放一个架子,羊腿放在架子上,烤50分钟,烤好后取出来用锡纸包裹,rest 10~15分钟,然后就可以切开吃啦!羊腿的大小不同时间要进行调整(参考我之前在食谱来源那里写的那段话),也可以在烤盘里放上其它蔬菜如土豆胡萝卜等一起烤。
美中不足就是这次只有我和老吴两个人吃,这种大肉菜,就该呼朋唤友大家一起分享才对!
端午快乐哦
夜里一点过了,我洗白白碎觉觉去,晚安!
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