咖喱鸡丁是儿子点菜频率最高的一道菜，可以说百吃不厌。咖喱也的确是万人迷的味道，至少我们家就没有人不爱这个味道。每次做咖喱菜的时候，饭桌上的其他菜就备受冷落，一碗饭加点咖喱的汤汁拌一拌，就完全满足了！
最主要的是咖喱的菜很容易做，即使是厨房新手也能轻松胜任，因为不需要很复杂的调味，就能打造一碗色香味俱全的下饭菜。做咖喱的菜总是一锅烩，各种肉加各种蔬菜，做出来不仅颜色好看，营养也很丰富！
虽然说是零难度，但这道咖喱鸡丁还是有要注意的地方，比如怎么让鸡丁口感比较嫩滑，蔬菜怎么煮的软而不烂，咖喱的用法等，在下面的菜谱里都有详细说明，我就不一一赘述了！
【咖喱鸡丁】
1.材料：鸡脯450G，胡萝卜150G，土豆150G，青椒50G，姜适量。
2.调料：块状咖喱100G，料酒2汤匙，盐5G，水2汤碗。
3.鸡脯去除筋膜，洗净沥干切丁，加料酒和盐抓匀腌制15分钟。（要抓到
液体被鸡丁充分吸收，有点发粘的程度，这样炒出来的鸡丁才嫩）
4.胡萝卜，土豆，青椒分别切丁。
5.油锅姜片爆香后，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用。（变色后马上盛出，
炒的时间过长，鸡丁口感就不嫩了）
6.另起油锅，倒入胡萝卜和土豆翻炒至基本软烂。（要多翻炒一下，要炒
7.8.加入清水煮开后，继续加入咖喱用中小火慢慢煮化。（煮的过程中要
不断搅拌，防止糊锅）
