香菇焖鸡是一道很多人都喜欢吃的菜，这道菜的主要食材是鸡腿肉，配以香菇、青椒等焖制而成，味道鲜美，具有肉质鲜美嫩滑的特点。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，由于其味较淡，因此可以用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉类里，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。香菇具有提高身体机能，延缓衰老，防癌抗癌的营养价值。
主料：鸡肉、香菇、青椒、红椒、土豆
辅料：大蒜、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、
1、鸡肉冲洗干净，控干水分。
2、土豆去皮，切丁，泡水15分钟。
3、香菇洗干净，用热水泡开。
4、青椒、红椒切小块。
5、热锅热油，放大蒜爆香。
6、下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。
7、接着放一勺生抽，半勺老抽，翻炒上色。
8、放土豆和香菇，翻炒均匀。
9、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。
10、收汁差不多的时候，放青椒、红椒、翻炒至熟。
11、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。
这道菜里香菇起了绝对的提味作用，千万不能忽略。
这道菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切得太小。
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