芬芳香草的清新料理『迷迭香海盐烤虾』

(2014-03-13 21:54:02)

 

 

一连几天午间晴空万里，心情也跟着爽朗。随手抓了件外套，提溜着宠物蓝去楼下晒太阳。这是第一次和我家喵独自在外晒日光浴，享受午后阳光的洗礼。

春天的阳光总是那么美好，它没有夏季的炙热，没有秋季的干燥，更没有冬季的寒风相随。一切都是那么温和、温柔。

去年养了一颗小小的迷迭香，平日细心浇灌，怕风吹着怕雨淋着，可是怎么都不见长个。时间长了便放弃了，任它自由生长。换了大盆，放在窗外。风吹雨淋日晒，只有冬天很冷的时候，飘雪上冻我才搬回家回温。

过了这一冬，迷迭香长大了，茂盛又茂密。起初不舍得用一片叶子，现在也可以随意的摘下两根。不过还是有些心疼，生怕摘光了就没有了，因为我实在不知道应该摘哪个部位的叶子才会有利于它继续生长……

迷迭香的味道很冲，但是入菜却是极其的香。和肉类、海鲜类那简直就是绝搭。但是孕妇不可食用也不可多嗅，大概会造成滑胎流产，还是要多加注意才是。

迷迭香海盐烤虾，虽然只有简单的调味，但是烤虾真的是超级有滋味。虾本身的鲜味、迷迭香的香味以及海盐淡淡的咸味融合在一起，有层次感又有滋有味。淡淡的迷迭香味，不小心吃到嘴里的海盐颗粒，都是那么的惊奇和惊喜。还有烤酥了的虾皮，直接吃掉也不成问题。虾肉Q弹扎实，鲜美无比。

①盐请尽量选择粗粒海盐。粗粒海盐的咸味比较柔和，也不会太咸，做烤虾最合适。如果没有粗粒海盐用普通的细食盐也可以，但是用细的盐就要酌量减少了，因为细盐太咸太咸，味道也不柔和。

②虾请选择新鲜的虾。无论是活的还是冷冻的，只要新鲜就可以。活虾可以用盆扣住虾，放在冰箱里冷藏一会，虾就长眠了。

③如果买不到迷迭香，可以换成花椒做成椒盐味的烤虾。也可以换成香葱末，做成葱香烤虾。

④菜谱是按照6只虾8-9cm长的虾写的，如果加量，只要不将虾重叠起来，烘烤的时间不需要做太大的变动。如果虾摆放在烤盘上重叠起来了，需要中途刷油的时候调换一下虾的位置，使每只虾都均匀受热，且适量增加烘烤时间。

迷迭香海盐烤虾

【材料】

海虾 6只

迷迭香 2段

白酒 少许

海盐 适量

花生油 少许

【做法】

1、虾用清水冲洗干净，剪掉虾须和头部的针，在虾身体弯曲最凸处的关节，也就是从头部关节数第三个关节处，用竹签插入背部，将虾线挑出；
2、用竹签从尾部穿入，将虾串好；

3、烤盘铺锡纸，撒一层薄薄的粗粒海盐；

4、将虾平摆在海盐上；

5、淋少许白酒在虾身上；

6、撒上迷迭香叶子；

7、再撒很少的粗粒海盐在虾身上；

8、直接放入烤箱，200℃，烘烤12分钟；

9、中途取出刷少许油在虾身上，再放回烤箱继续烘烤，烤熟后趁热享用。