地道的东北农家菜烧茄子

心情故事

烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

主料：猪肉150g辣椒1个茄子3个

辅料：油适量盐适量生抽适量葱适量

东北烧茄子的烹饪制作过程

1、材料洗净备用。

2、锅烧热后加入油和葱花爆香。

3、加入花椒和蒜翻炒。

4、加入猪肉片和料酒翻炒。

5、炒至肉变色。

6、加入茄子翻炒。

7、加入生抽翻炒炒至茄子发软即可。

8、加入盐和水炖煮。

9、汤汁收至微干后加入辣椒翻炒即可出锅。

小贴士

茄子要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入青椒然。