又到一年一年吃蟹的季节，
入秋螃蟹最肥美 ，秋风响，蟹脚痒”、“菊花黄，螃蟹肥”。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸，清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的，清蒸口感差了些，只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。
螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜，姜属于热性，有辛，能够祛寒温胃，姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭，是无懈可击的搭配 是绝佳黄金的组合。
葱姜炒蟹
主料；梭子蟹 2只 葱 20克。姜50克 青椒 20克
辅料；酱油 料酒 糖 淀粉
做法，
1 将梭子蟹冲刷干净。
2 葱姜切丝备用。
3 青椒切块。
4 .将梭子蟹洗净，祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5 把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6 入油锅，炸制结痂。
7 锅中留底油，爆香葱姜丝。
8 下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9 烹入料酒加入酱油 糖，再加入一点水，改锅盖。烧制2--3分钟。
10 加入青椒，翻炒均匀即可。
叨唠；烹饪海鲜不易过咸，海鲜本身有咸味，不用再加入盐了
