【干炸响铃】香脆下酒菜

(2014-10-29 03:20:20)

 

我发现我的标题里面好多写着下酒菜的

可是我根本不喝酒，所以其实这些都被我当零食吃了

不过也没啥矛盾，这些小菜向来是大人下酒，小孩当零嘴儿的

诶？这样好像把自己归到小孩那一组了，平白无故装了把嫩！哈哈哈

 

小时候第一次吃到响铃儿是在烧烤摊

那时候觉得这个名字好好听啊，听起来就好好吃

然后一看是豆制品，更加坚信它会是我的爱

没成想，里头是肉馅儿。当时直接就哭了

我这人挑食，还怪得很，烧肉吃，肉馅不吃

于是好长一段时间只能看着它眼馋不敢再试

 

后来渐渐地也能接受一些肉馅的东西

不过就是得蘸着调料来，口味儿重点

所以搭配了自己钟爱的辣椒油醋汁！就是照片里那货了

 

 

 学而食习之

【干炸响铃】

 

外皮：油豆腐皮2张

馅料（不全用）：肥瘦2:8的猪肉糜300G，鸡蛋1个

调味：蒜2-3瓣，姜2片，盐，糖1/2茶匙，料酒1汤匙，鸡精1/4茶匙

 

 

1. 油豆腐皮用清水泡软备用
2. 猪肉糜中加入鸡蛋，切碎的姜蒜和所有调味料向一个方向搅打至上劲
做干炸响铃只需要一点肉馅就够了，因为少了不方便调所以我一次多做了些

剩下的捏丸子包饺子蒸肉饼总之干啥都行

3. 将泡软的油豆腐皮铺开，一端摆上细细一条肉馅

 

4. 卷起来。收口处抹点蛋液或者淀粉水帮助粘合

5. 我总共卷了两卷，每卷一切为二，为的是大小适合我的锅子

放入平底锅稍稍用油煎一下收口处，这样就固定住了更加不容易散

这一步是没有必要的，只是我个人觉得这样更好操作而已

 

6. 将肉卷切成寸把长的小段

7. 放入油锅中炸至豆腐皮酥脆起泡即可捞出

沥油装盘，可配酱料食用，直接吃也很香